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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''文鲩''',又叫文庆鲩、'''文㞧鲩''',[[广东省]][[肇庆市]][[鼎湖区]][[沙浦镇]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2014年2月13日,《质检总局关于批准对安泽连翘等产品实施地理标志产品保护的公告》(2014年第13号)批准)</small></span> 文㞧(huì)鲩产于肇庆沙浦“文㞧塱塘”。整个“文㞧塘”只有七百亩水面,一年渔获约两至三万斤左右。相传此塘的水质非同一般,只要将鲩鱼苗放到此塘中养殖,一年左右后便“身娇肉贵”,因为塘中除了独特的水质之外,土质也非常适合文㞧鲩的生长。鱼生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中,给鲩鱼带来了美味的“食材”,因而鱼质鲜甜、嫩滑、无腥味。 ==产地范围== 文鲩产地范围为广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域。 ==专用标志使用== 文鲩产地范围内的生产者,可向广东省肇庆市鼎湖区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。文鲩的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。 ==质量技术要求== 一、种源 草鱼(''Ctenopharygnodon'' idellus)。 二、生长环境 水质符合有关国家渔业水质标准,生长环境符合有关国家无公害水产品产地要求。水深1.6m 至 2.0m,透明度≥10cm,pH值7.0至8.5,溶解氧≥6.0mg/L。水生植物覆盖率≥70%。 三、养殖管理 1.鱼种来源:选自产地范围内的有苗种生产许可证的草鱼育苗场,跟踪选购,确保苗种来源品系正宗。 2.养殖方式:产地范围内池塘混养。 3.鱼种放养: (1)草鱼:每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾1800g至2000g的鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养10尾至15尾。 (2)其它:每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾800g至1000g的鳙鱼鱼种,放养密度为每667㎡(亩)放养10尾至15尾;每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾250g至500g的鲤鱼鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养30尾至40尾。 4. 饵喂: (1)摄食池塘中的天然稻禾花、马蹄仔、茨菰、芡实等饵料。 (2)人工投喂当年收获的稻谷。 5. 环境、安全要求:饲料、饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 四、捕捞 每年9月下旬至翌年1月下旬捕捞,起捕规格为每尾3000g至5000g。 五、质量特色 1.感官特色:体态匀称修长,腹部平缓,体色呈茶黄色,有光泽,背部青绿,腹部灰白,胸鳍和尾鳍带灰黄色,口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。 2.理化指标:肌肉中含粗蛋白≥17.5%,粗脂肪≤4.0%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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