昌邑梭子蟹

昌邑梭子蟹，山东省昌邑市特产，中国国家地理标志保护产品。（2012年11月23日，《关于批准对窑湾绿豆烧、微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢、昌邑梭子蟹实施地理标志产品保护的公告》（2012年第185号）批准）

产地范围

昌邑梭子蟹产地范围为山东省昌邑市现辖行政区域内的北纬37°07′至37°40′，东经119°17′至119°34′区域。

专用标志使用

昌邑梭子蟹产地范围内的生产者，可向山东省昌邑市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。昌邑梭子蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

一、种源

三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus)。

二、生产方式

天然捕捞。

三、蟹苗来源

1．人工增流：由天然捕捞的亲蟹繁育的蟹苗进行人工增流。

2．天然繁育：亲蟹自然繁育。

四、捕捞

每年九月至翌年五月，以流刺网捕捞。网目尺寸普遍≥12cm。

五、质量特色

1．感官特色：头胸甲坚硬，背部呈青黄色，体表色泽光洁。蟹体厚实，体型肥满。肉质细腻，紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。

2．理化指标：

• 雄蟹
  • 脂肪（％） ≥1.3
  • 蛋白质（％） ≥15
  • 单体重量（g） ≥250

• 雌蟹
  • 脂肪（％） ≥2.6
  • 蛋白质（％） ≥15
  • 单体重量（g） ≥200

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。