明月雷竹笋

明月雷竹笋，四川省成都市蒲江县甘溪镇明月村特产，农产品地理标志产品。

明月雷竹鲜笋产自蒲江县甘溪镇明月村，是全国最有名的春笋产区。位于大五面山浅丘地带，地处蒲江、邛崃、名山三（市）县交汇处，属浅丘地区，全村面积6.78平方公里，森林覆盖率46.2%。以明月村为核心，雷竹笋种植规模达1万余亩，其中有机认证面积已达7000亩，年产鲜笋1300万斤，素有“西部雷竹之乡”的美誉。

竹笋一年四季皆有，但唯有雷竹春笋的味道最鲜美，明月雷竹鲜笋属于细叶乌头雷竹笋，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋脆嫩鲜美，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。如今，脆嫩的雷笋已成为不少家庭餐桌上必备的一道原味美食。

吃春笋的习惯，自古以来就有。尤其是文人雅士，对春笋情有独钟。其中最为有名的是苏东坡写下“若要不瘦也不俗，餐餐笋烧肉”的诗句。白居易也馋笋，在《食笋》写道：每日遂加餐，经时不思肉。就连皇室也抵抗不住，据说唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市的时候，总要召集众臣开“笋宴”。

笋的品种很多，江南人吃的比较多的要数毛竹笋和雷竹笋。雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，春声过后的第一波笋称作雷笋。

雷竹鲜笋的特点

一场春雨过后，新发的竹笋破土而出，这时的笋子不用经过任何的处理，剥了皮直接吃，那叫一个鲜、爽、脆，咱也能享受一把“国宝级”的待遇！

鲜：明月雷竹鲜笋紫褐色的笋壳薄且易剥，可食率高，带着湿泥土的新鲜，掐的出水的鲜嫩。

嫩：明月雷竹鲜笋精挑细选，肉质洁白，饱满肥硕，细腻柔嫩。

脆：明月雷竹鲜笋肉质清脆爽口，纤维含量少，无论清炒还是凉拌，别有一番风味。

甜：明月雷竹鲜笋气味清香，略带微甜口感，不涩口，无竹筋。无论炒、炖、焖、煨，哪怕是生吃或是水煮，都是美味，是高蛋白、低脂肪的绿色食品。