普定高脚鸡

普定高脚鸡，贵州省安顺市普定县特产，中国国家地理标志保护产品。（2017年5月31日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2017年第39号）批准）

产地范围

普定高脚鸡产地范围为贵州省安顺市普定县现辖行政区域。

普定高脚鸡产地范围内的生产者，可向普定县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。普定高脚鸡的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、品种

高脚鸡。

二、饲养环境

海拔1200至2000米，饲养场地周边分布有天然灌木林地和草场，饲草资源丰富，饮水水源为山间溪流或泉水。

三、饲养管理

1.鸡种来源：选自产地范围内的高脚鸡良种场。

2.饲养方式：雏鸡舍饲饲养，其它阶段在牧草生长季节放养饲养，枯草季节放养与补饲结合饲养。

3.饲料：育雏期饲喂全价配合饲料，其它阶段以天然牧草为主，补饲少量当地产谷物（玉米、大豆、稻谷等）。

4.出栏：200至300日龄，公鸡体重2.0至2.5kg，母鸡体重1.5至2.0kg。

5.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1.鸡源：产自保护区范围内符合前述要求的健康鸡只。

2.屠宰：屠宰前禁食2小时，保障自由饮水，减少应激。

3.加工要求：从活鸡放血至形成白条鸡产品入冷库的屠宰加工过程持续时间不得超过2小时。

五、质量特色

1.感官特色：

活体鸡：公鸡主羽红色，母鸡以深鹧鸪色为主。喙、胫黑色，腿粗胫长，有胫羽。

白条鸡：皮肤白色或淡黄色，肌肉色泽红亮、富弹性，熟肉有嚼劲，口感鲜香。

2.理化指标：

活鸡：公鸡体重2.0-2.5kg，母鸡1.5至2.0kg。

白条鸡：胴体重公鸡1.5-2.0kg，母鸡1.0-1.5kg。胴体脂肪含量≤22.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。