望江风酿酱油

望江风酿酱油，安徽省安庆市望江县特产，国家地理标志保护产品，地理标志证明商标。

望江风酿酱油，酿制始于明末清初，系望江县传统名优特产。色泽鲜艳红润、体态澄清、酱香浓郁、酯香醇厚、滋味鲜美、余味厚重绵长，具有天然风化的独特风味。

2021年11月15日，国家知识产权局正式批准对“望江风酿酱油”实施地理标志产品保护。

风酿酱油，采用多菌种、多酶系发酵工艺，精心酿造而成，不含化学添加剂；色泽红润、体态澄明、味道鲜美、风味独特，具有浓郁的酱香、酯香；属国家级“星火计划”开发项目，并先后荣获省优质食品奖、重大科技成果奖、中国首届食品博览会金牌、香港国际食品博览会特别奖。

望江特产风酿酱油选用优质大豆和小麦，采用先进“多菌种、多酶系新工艺”精心酿制而成。该酱油风味独特，酱香、酯香浓郁，品质天然纯真。

酱油菌种由望江藉江南大学已故微生物专家檀跃辉教授所提供，是七十年代初日本发酵曲菌中分离提纯所得，单独制曲，混合发酵，且酶系丰富，至今国内甚为罕见，采用原池淋浇先固后稀的发酵工艺，取了低盐固态与高盐稀醪发酵工艺的二者之长，补了其短。

1987年、1991年两获安徽省优质食品奖，并获同类产品第一名。该酱油在1999年国际农博会上一举获得名牌产品称号，这也是安徽省调味品行业中唯一获此殊荣的品牌。