望都辣椒

望都辣椒，河北省保定市望都县特产，中国国家地理标志保护产品。（2010年12月24日，《关于批准对望都辣椒、枫桥香榧、漫水河百合、当阳峪绞胎瓷、保山小粒咖啡实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第162号)批准）

产地范围

望都辣椒地理标志产品保护产地范围为河北省望都县现辖行政区域。

专用标志使用

望都辣椒地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向河北省望都县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。望都辣椒的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

选择传统地方品种及其选系。

（二）立地条件。

土壤类型为潮褐土，土壤耕层质地为轻壤、中壤，土壤有机质含量≥1.5%，土壤pH值7.0至8.0。

（三）栽培管理。

1. 育苗：播种期在3月上旬至4月中旬。每平方米留苗密度≤625株。

2. 定植：选择排灌方便，近三年没有种过茄科作物的地块。5月10日至6月15日定植，每穴单株，每公顷定植密度≤67500株。

3. 肥料管理：每公顷施入有机肥≥60000kg。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

10月下旬采收，把辣椒整株拔下，摘掉青辣椒，自然干燥至含水量20%至25%后分级采摘，采摘后自然晾干至含水量≤14%。

（五）质量特色。

1. 感官特色：干椒色泽紫红而光亮，果面光滑，肉质肥厚而富有油性，辣香浓郁。

2. 理化指标：辣椒素0.80g/kg至1.00g/kg，辣椒红素3.0g/kg至4.0g/kg。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。