朵贝茶
朵贝茶，贵州省历史文化名茶，贵州省安顺市普定县化处镇朵贝村特产，中国国家地理标志保护产品，地理标志证明商标。（2013年2月21日，《关于批准对三穗鸭、锡利贡米、赫章半夏、赫章核桃、朵贝茶实施地理标志产品保护的公告》（2013年第26号）批准）
朵贝茶贵州名茶之一，产于贵州省安顺市普定县化处镇朵贝村将军山脚下磨香河畔。自明初洪武年间便作为贡品供奉皇室，清代尤甚。朵贝茶具有条索紧实、匀整，色泽灰润，香气高长，滋味醇厚鲜爽等特点。
朵贝茶历史悠久，普定县化处镇的朵贝片区还留存有很多古老的茶树，张家寨村后的贡茶坡上的古茶树，据专家考证，已经有近千年的历史了，被认定为中国小叶茶树品种中最古老、最大、保护得最好的古茶树。据《普定县志》记载：“相传明朝年间朵贝栽种的茶叶曾作过贡品”。据《安顺府志》记载：朵贝茶于明朝崇祯年间（1628年一1644年）进贡朝廷。
2020年7月20日，朵贝茶入选中欧地理标志首批保护清单。
产品特点
朵贝茶经贵州省茶叶研究所测定，茶多酚、氨基酸、儿茶素及芳香物质含量丰富，产品色泽翠绿、汤色黄绿明亮，香味浓郁，不起茶垢，常饮有极佳的保健功能。
产地环境
朵贝茶主产区化处镇海拔1100—1300米，属亚热带高原季风湿润气候，季风交替明显，全年气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温15.1℃，无霜期长，降水充沛，年降水量1330毫米，独特的气候和土壤条件造就了茶叶的良好生长环境，从而造就了“产好茶、出好茶、出名茶”的结果。
历史人文
朵贝茶历史悠久，普定县化处镇的朵贝片区还留存有很多古老的茶树，张家寨村后的贡茶坡上的古茶树，据专家考证，已经有近千年的历史了，被认定为中国小叶茶树品种中最古老、最大、保护得最好的古茶树。
化处镇现存两千株百年以上的原生古茶树，主要分布在播仁村、张家寨村、朵贝村等。其中，推测出北宋时期古茶树有两株（约有近千年历史）；元朝古茶树约有20株（645年—735年）；明朝古茶树约60株（370年—645年）；清朝古茶树约为240株（103年—370年）。其中，张家村贡茶山上的最大的一株茶树，占地50余平方米，是最粗、最大、最老的灌木型古茶树，2008年8月经中茶所专家现场勘测，茶龄已逾千年，堪称“贡茶之祖”，为灌木型野生古茶树，树根粗壮、枝繁叶茂、树干遒劲，高3.2米，直径0.87米，占地50余平方米，叶片厚实，咀嚼涩中带甘、满口生津，历经千年风霜却依然枝繁叶茂、郁郁葱葱，见证了朵贝茶的发展史。这株古茶树每到春天都会吐新芽，每年从古茶树上摘取的茶青可制成茶叶1斤左右。对于较大的数十株原生古茶树，镇政府采取统一编号建档，定期进行管护，尽最大力量保存茶文化遗产。另外一株被命名为“崇祯一号”，专家鉴定，该茶树已有近400年历史。据称，朵贝茶在崇祯年间成为贡茶后，当地人又陆续种植上一批茶林，这一株就是当年种植的。此外，该镇老茶树还有“夫妻茶”、“迎客松”等，这些茶树均姿态万千，颇具文化价值和观赏价值。在化处镇朵贝村片区，还有数百亩老茶场，栽种的时间在100年至500多年之间。
据《普定县志》记载：“相传明朝年间朵贝栽种的茶叶曾作过贡品”。可见朵贝茶在北方为上层士大夫认可，品质“其味极佳”。其时，朵贝地名古代前叫“多贝”，意思是地下多含矿藏宝贝。随岁月轮转演化为“朵贝”。据《安顺府志》记载：朵贝茶于明朝崇祯年间（1628年一1644年）进贡朝廷。
1960年，周恩来总理出国访问途经贵阳时，普定县人民委员会代表全县人民向总理敬献了朵贝贡茶，周总理赞其“色清味甘，芳香浓郁”。化处，也因此被称为“贡茶之乡”。
2007年，贵州省委、省政府出台《关于加快茶产业发展的意见》后，普定县以朵贝贡茶为知名品牌打造掀起茶叶产业发展热潮。
2010年初，化处镇与茶企签定协议，以托管形式由其对古茶树群进行开放性保护，托管时间为40年。经过农技专家多年努力，发明了千年朵贝古茶树扦插扩繁方法并申请了专利，专利号为201310241564。这是一种无性繁殖的方法，能够保证母体性状，方法包括：苗床建立、插枝或插穗的选取、插枝或插穗的处理、扦插、苗圃的管理，其特征在于：苗床分为大苗床和小苗床，大苗床建立为中间留有0.1米宽的沟，苗床分为0.45米宽的两个小苗床，两个小苗床分别加地膜覆盖，并对大苗床进行拱棚。插枝或插穗通过剪取和植物生长激素的处理，提高了生根率，保证了茶树的成活率；通过特殊的苗床建立，大大的降低了成本，以及在苗圃管理时，对苗圃的温度、湿度、空气、光照和pH值等理化环境的监控与调节，使茶树苗的培养周期缩短至5—6个月。
2012年，普定县茶园面积达0.5万公顷，年产干茶97.82吨（其中优质朵贝贡茶42.5吨），创产值5300多万元。
2014年，朵贝茶主产区化处有茶园面积达到1.5万亩（其中可采面积7000亩），茶企业11家、专业合作社30余个，年产成品茶3万余千克，产值3500余万元。
地理标志
产地范围
朵贝茶产地范围为贵州省普定县城关镇、化处镇、马官镇、白岩镇、马场镇、龙场乡、猫洞乡、补郎乡、坪上乡、鸡场坡乡、猴场乡11个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
朵贝茶产地范围内的生产者，可向贵州省普定县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。朵贝茶的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
一、品种
安顺竹叶青 (C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha)及适宜制作朵贝茶的中、小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔1200m至1600m，土壤质地黄壤土，土壤pH值4.5至6.0，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥1.0%。
三、栽培管理
1．育苗：采用扦插育苗。
2．定植：定植时间为11月上旬至翌年3月下旬。每公顷栽植密度≤55000株。
3．施肥：每公顷每年施有机肥3000kg以上，根据茶树生长情况适时追肥。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘
1．采摘时间：春茶为3月上旬至5月下旬，秋茶为9月上旬至10月中旬。
2．采摘方式：人工采摘。
3．采摘标准：春茶采摘单芽至一芽二叶；秋茶采摘单芽至一芽二叶。严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。
五、加工工艺
1．工艺流程：
（1）扁形茶：鲜叶→摊青→杀青→理条→足干。
（2）卷曲形茶：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→足干。
2．工艺要求：
（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1cm至4cm，摊放5小时至10小时，至叶片柔软，失水率达20%至25%。
（2）杀青：温度200℃至250℃左右，至水分55%至65%。
（3）理条：采用理条机理条，至水分15%至25%。
（4）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻，至成条率≥95%。
（5）足干：温度60℃至80℃，1至1.5小时，烘干至水分≤6%。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）扁形茶：外形扁直、光滑、匀整；色泽绿润；嫩香持久；汤色嫩绿明亮；滋味醇厚鲜爽。
（2）卷曲形茶：外形条索紧实、匀整；色泽灰绿光润；香气高长；汤色黄绿清澈；滋味醇厚鲜爽。
2．理化指标：水浸出物≥36.0%，茶多酚≥10.5%，粗纤维≤12.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
