桓仁山核桃油
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桓仁山核桃油，辽宁省桓仁满族自治县特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年7月6日，《关于批准对桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、贡水白柚、香云纱、巴州川明参实施地理标志产品保护的公告》(2011年第100号) 批准）
产地范围
桓仁山核桃油产地范围为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。
专用标志使用
桓仁山核桃油产地范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。桓仁山核桃油的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
（一）种源。
核桃楸（Jugans mandshuricaMaxim）。
（二）立地条件。
海拔高度500m至800m，土壤类型为棕壤、暗棕壤，土壤pH值5.6至7.0，土壤有机质含量≥2.5%。
（三）原料采摘与贮藏。
1．采摘要求：果皮由深绿色变为黄绿色，果实充分成熟落地后，收集、去皮、晾干。
2．原料贮藏：常温贮藏不超过6个月。
（四）加工。
1．加工工艺流程：原料→分级→破碎→取仁→储存→榨油→精滤→灌装
2．加工要求：
（1）原料：含水率≤5%。
（2）桃仁贮藏：常温贮藏，相对湿度30%至40%，贮藏时间不得超过7天。
（3）压榨：采用低温压榨，压榨温度≤70℃。
（4）精滤：采用膜过滤，过滤2次。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）色泽和外观：油色金黄鲜亮，油脂澄清、透明。
（2）口感：醇厚绵香。
2. 理化指标：
酸值（KOH）/（mg/g） ≤2.0
过氧化值（mmol/kg） ≤5.0
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
