槐山羊肉

槐山羊肉，河南省周口市特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年6月19日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对乐亭甜瓜等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第74号）批准）

产地范围

槐山羊肉产地范围为河南省周口市沈丘县，项城市郑郭镇、王明口镇、官会镇、付集镇、千佛阁办事处、花园办事处、秣陵镇、三店乡、高寺镇、丁集镇、南顿镇、永丰镇、范集镇，淮阳县新站镇、豆门乡、鲁台镇、朱集乡、冯塘乡、徐湾乡、王店乡，郸城县钱店镇、东风乡、巴集乡、石槽镇、宜路乡现辖行政区域。

专用标志使用

槐山羊肉产地范围内的生产者，可向河南省周口市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。槐山羊肉的检测机构由河南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、品种

本地经提纯复壮的槐山羊品种。

二、饲养管理

1．养殖方式：散养及舍饲。

2．饲养条件：以玉米秸秆、牧草青贮为主要饲料。

3．出栏标准：育肥期10至12个月，公羊体重≥40.89kg，母羊体重≥34.73kg。

4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

三、质量特色

1.感官特色：

• 鲜羊肉
  • 色泽 肌肉有光泽，色鲜红或深红，脂肪乳白或淡黄色
  • 黏度 外表微干，或有风干膜，不粘手
  • 弹性 指压后的凹陷立即恢复
  • 气味 具有鲜羊肉的正常气味
  • 肉汤状态 透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味

• 冻羊肉
  • 色泽 肌肉色鲜艳，有光泽，脂肪乳白色
  • 黏度 外表微干或有风干膜，或湿润，不粘手
  • 弹性 肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强
  • 气味 具有羊肉的正常气味
  • 肉汤状态 透明澄清，脂肪团聚于表面，具有羊肉汤固有香味

2.理化指标：

水分g/100g ≤78

蛋白质g/100g ≥18.0

脂肪g/100g ≤8.0

氨基酸g/100g ≥16.0

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。