民勤羊肉

民勤羊肉，甘肃省民勤县特产，中国国家地理标志保护产品。（2014年10月11日，《质检总局关于批准对公安牛肉等产品实施地理标志产品保护的公告》（2014年第109号）批准）

民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的品质，可煮可焖、可炒可烤的羊肉系列套餐，不仅成为民勤饮食文化中最重要的内容，而且在五湖四海的宾朋中留下“杭州风景美，民勤羊肉香”的美誉。2013年民勤县被中国食品工业协会誉名为“中国肉羊之乡”。2014年原国家质检总局批准对“民勤羊肉”实施地理标志产品保护。

民勤羊肉

产地范围

民勤羊肉产地范围为甘肃省民勤县昌宁乡、蔡旗乡、重兴乡、大坝乡、夹河乡、苏武乡、大滩乡、双茨科乡、泉山镇、薛百乡、三雷镇、东坝镇、红沙梁乡、西渠镇、东湖镇、收成乡、红沙岗镇、南湖乡共18个现辖行政区域。

专用标志使用

民勤羊肉产地范围内的生产者，可向甘肃省民勤县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。民勤羊肉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、活体羊品种

地方绵羊品种。

二、饲养方式

产地范围内采用暖棚舍饲，每只占舍面积不小于1.5㎡；配套大面积、全敞开、通透式的自由运动场，每只占地面积不小于3㎡。

三、饲草要求

产地范围内草场生长的牧草；产地范围内种植的紫花苜蓿等牧草；产地范围内农作物秸秆。

四、出栏标准

1．羔羊：3月龄以内，体重15kg以内。

2．育肥羊：6月龄以内，体重30kg以内。

五、屠宰

1．羊源：全生长期在产地范围内的活体羊。

2．静养待宰：屠宰前空腹静养不低于24小时。

3．工艺流程：屠宰→排酸→分割。

4．关键工艺要点：排酸，温度0℃至4℃，时间不低于24小时。

5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

六、质量特色

1．感官特色：膻腥味轻，蛋白质含量高，肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美，其中羔羊肉颜色呈鲜红，脂肪乳白，肉质细嫩。

2．理化指标：

水分（g/100g）≤ 76

脂肪（g/100g）≥ 4.5

胆固醇（mg/kg）≤ 60

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。