永年大蒜

永年大蒜，河北省永年县特产，中国国家地理标志保护产品。（2009年11月19日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对永年大蒜、盘锦河豚、莱阳梨、双流二荆条辣椒、渠县黄花实施地理标志产品保护的公告》（总局公告2009年第108号）批准）

产地范围

永年大蒜地理标志产品保护范围为河北省永年县现辖行政区域。

专用标志使用

永年大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向河北省永年县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。永年大蒜的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

地方白皮蒜。

（二）立地条件。

土质为褐土和潮土，壤土偏粘，地势平坦，土层0cm至20cm有机质含量≥1.2%，土壤pH值7.0至8.0，耕层≥20cm。

（三）栽培管理。

1. 种子要求：单瓣重≥6g。

2. 整地播种：每公顷施有机肥≥15000kg，纯氮≥7.5kg，五氧化二磷≥6.5kg。9月20日至10月20日播种，密度每公顷≤82.5万株，播种开沟深度4cm至5cm。

3. 水分管理：11月下旬浇冻水；翌年4月初浇返青水。

4. 收获：5月下旬，叶片变黄，假茎基部变软时，为大蒜收获适期。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：蒜头直径4cm至6cm、4至6瓣、蒜瓣大小均匀，蒜衣与蒜瓣紧密结合不易失水，耐储存。蒜瓣皮薄、肉嫩、汁多，辛香味浓郁。

2. 理化指标：蒜头产品每100g含大蒜素≥0.0794％，蛋白质≥7.0g，脂肪≥0.14g，粗纤维≤0.88g，维生素c≥13.3mg，氨基酸总量≥5.1g。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。