汀溪兰香茶
汀溪兰香茶，安徽省宣城市泾县汀溪乡特产，农产品地理标志产品。
汀溪兰香茶，是新创制名茶，属于绿茶类。
汀溪兰香产地属北亚热带季风湿润气候，四季分明，雨量充沛，气候温和，适宜种植茶树。汀溪兰香属烘青尖茶类名优绿茶，其鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，成品茶呈绣剪形，肥嫩挺直；色泽翠绿、匀润显毫。汀溪兰香茶味高爽馥郁，入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，叶底嫩黄，清澈明净，品之回味清爽。汀溪兰香具有消暑杀菌、健胃消积，帮助消化，分解脂肪的作用。
2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“汀溪兰香茶”实施农产品地理标志登记保护。
概述
汀溪兰香产于汀溪乡大坑村，位于泾县东南部山区，境内拥有一片原始森林，并与一国家自然保护区相连。森林覆盖率达90%以上，春季平均相对湿度大于85%，年均日照百分率小于40%，年降水量1500毫米，无霜期260多天，是茶业专家周海龄教授在《泾县茶叶区划》中划规的“茶树最适宜湿热多雾气候区”。尤其对绿茶品质的形成极为有利。汀溪乡领导和茶农充分利用了这一宝贵的生态资源优势，于1990年请来著名茶业专家陈椽等教授，指导当地名优茶的研制和生产。经过多次试验研究，结合产地茶树鲜叶的适制性和茶农的制茶传统，最后确定在尖茶的品质标准和工艺基础上，提高鲜叶嫩度，改善做形技术，创制出一种新型的名优绿茶。陈椽先生审评鉴定后亲自命名，并题写下了“汀溪兰香”的条幅，从此开创了泾县名优茶研制和开发的新局面。1991年年汀溪兰香在全县名优茶评比中名列前茅，1992年被评为安徽省名茶，同年10月在北京获首届全国农业博览会铜奖。1995年在“95澳门国际新技术、新发明、新产品博览会”上获优质产品称号。
汀溪兰香属烘青尖茶类名优绿茶，其鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，成品茶呈绣剪形，肥嫩挺直；色泽翠绿、匀润显毫；香气清纯，高爽持久；滋味鲜醇、甘爽耐泡；汤色嫩绿、清澈明亮；叶底嫩黄、匀整成朵。特别是深山极品，形美味甘，香如幽兰，近乎仙人所赐，难以多得。冲泡一杯满堂飘香，品尝回味无穷。因芽叶肥半整齐，茶叶泡在杯中枝枝如初放的兰花，坚立于一杯裴翠玉液之中，水静其如士兵列队，水动其似歌手齐咏，很有观赏趣味。假说乾隆皇帝六巡江南时曾路过泾县，县官捧出一杯极品尖茶，皇上饮后龙颜大悦，赞不绝口，吩咐随从多多带上，途中饮用。
兰香茶的采制工艺要求十分严格。茶芽须肥壮完好，采自当地特有的中柳叶型茶树，选择日照较短的荫山茶园。采回的鲜叶要立即薄薄摊放在通内处，一般是上午采，下午和晚上做。兰香的制作并不复杂，仍为传统手工工艺。分为杀青、做形和烘焙三道工序。杀青投叶量要少，拌抄为主。做形是在锅里采用多种手法，将茶叶理直压扁，并扣磨提毫。烘焙用炭火，分初烘和复烘两遍，并要求在翻烘和中途摊凉等操作中做到手不触叶，叶不变形。兰香和其它尖茶因外形松散，较难贮存保鲜，必须要求成品茶含水量不得高于5%，做到轻折梗断，手捻成粉。
汀溪兰香自创制以来，产量逐年上升，品质不断提高，近年来更是供不应求，在上海、江苏等大中城市很受欢迎。泾县茶农正积极扩大名茶生产，进一步提高茶叶品质，以满足广大消费者的需求。
历史人文
泾县产茶历史悠久，可上溯至汉朝。宋代《本草衍义》记载：“东晋元帝时（前320年左右），温峤官于宣城，上表贡茶一千斤，贡芽三百斤。”
《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。早在唐代，泾县就出产有“白云茶”。李白到泾县品尝后大声赞道：“仙茶喷呼，白云不可梦想而忘世！”
清朝康熙年间（1662-1722年），学者胡耸孙，在其所著《白云茶赋》中写道：“泾川西水之野产，乃铭以白云兰片之称也”；并称赞“何瑞草之崴蕤，魁南国以无双”。
清朝末年，汀溪、爱民等地的尖茶已畅销沿江各大城市，还曾批量出口东南亚一带，故在当时这里的尖茶又被称为“洋尖茶”。原籍安徽休宁的清朝诗人、扬州八怪之一的汪士慎，在其《幼孚斋中试泾县茶》诗中称赞尖茶道：“不知泾邑山之涯，春风茁此香灵芽；……宣州诸茶此绝伦，令人六腑皆芳芬。”
截至2017年底，安徽省泾县茶叶生产面积400公顷，汀溪兰香茶产量80吨。
产品荣誉
2002年，“汀溪兰香”荣获第四届（韩国）国际名茶评比金奖。
2009年，汀溪兰香荣获第十六届上海国际茶文化节“中国名茶”金奖。
2009年，汀溪兰香荣获国家农业部举办的第七届中国国际农产品交易会金奖。
2010年6月，汀溪兰香荣获上海世博会安徽周主题博览会金奖。
2011年，汀溪兰香基地被遴选为长三角城市群茶香文化体验之旅示范点。
2013年，汀溪兰香荣获中国徽茶十大著名品牌。
2014年，汀溪兰香荣获第四届中国国际茶业及茶艺博览会“金奖”。
2016年，汀溪兰香荣获世界绿茶最高金奖。
2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“汀溪兰香茶”实施农产品地理标志登记保护。
2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
地理标志
地域保护范围
汀溪兰香茶产于安徽省泾县汀溪乡的大南坑村、红星村、红岭村、高山村。汀溪位于安徽省东南部，地理坐标为东经118°33′51″—118°40′12″，北纬30°28′40″—30°38′19″之间。东到宁国市方塘乡板桥村，南到汀溪乡的郭冲村，西到泾川镇古坝村，北到蔡村镇爱民村。
质量技术要求
产品品质特性特征
外在感官特征：干茶外形呈绣剪形，平直舒展，翠绿显毫；汤色清澈明亮；香气清高显兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底肥嫩成朵绿亮。其典型品质特征：绣剪形，兰花香。
内在品质指标：汀溪兰香茶的内在品质指标符合《地理标志产品汀溪兰香茶》（DB34/T1582）的理化指标要求。
安全规定：严格按照市场准入制度，贯彻《食品安全法》和《农产品质量安全法》，推行茶园无害化栽培管理。企业须通过无公害、绿色食品和有机食品认证。建立茶叶质量安全全程跟踪和可追溯制度，严格规范茶叶标准化生产行为。
汀溪兰香茶农药最大残留限量指标：应符合《绿色食品茶叶》（NY/T288）和《食品中农药最大残留限量》（GB2763的规定）。
特定生产方式
产地选择与特殊内容要求：汀溪兰香茶生产基地分布于汀溪乡大南坑、红岭、高山、红星四个村的所有茶区。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T391）的要求。
品种选择与特定要求：选用当地群体种茶树和在其中选育的“兰香一号”等优良品系，以及其它适制汀溪兰香茶的优良品种茶树。要求鲜叶原料中无紫芽叶，无劣变或异味，无非茶类夹杂物。
生产过程控制：按《茶叶生产技术规程》（NY/T5018-2015）和《汀溪兰香茶生产技术规程》（DB/T2413-2015）的规定执行。尤其要注意以下环节：
①茶园肥培管理：茶园秋季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、厩肥等为主。施肥结合中耕松土和深耕松土时进行，须符合《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394）的规定。
②病虫害防治：以“预防为主，50亩挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是可根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用雷公藤、除虫菊等经济高效、三是秋季采用石硫合剂封园。药物防治须符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）的规定。
产品收获及产后处理的规定：一般在3月下旬至清明期间开采。采摘标准：特级一等为一芽一叶初展，特级二等一芽一叶，一级一等一芽一叶和一芽二叶初展各50%，一级二等一芽二叶为主。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。使用清洁卫生、通气良好的竹篮、竹篓等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等软质材料紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止焖热、机械损伤和有毒、有害物的污染。汀溪兰香茶的加工工艺流程分为：鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→捡剔→复烘→包装。可以是手工制作，也可以运用适当的机械及加工流水线，实行机械化或半机械化加工。
茶叶加工厂：推广建设清洁化、标准化的汀溪兰香茶加工厂，鲜叶集中统一加工。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证，远离排放“三废”的工业企业；加工厂职工要经过生产培训，掌握加工技术和操作技能后方能上岗。加工、包装场所内不准吸烟，不准随地吐痰，不得在加工包装场所内用餐和进食食物。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房直接用水要达到《生活饮用水卫生标准》GB5749的要求。
生产记录要求：建立完善的茶叶质量跟踪记录体系，包括相关法律文件、管理制度，以及农事活动、加工和销售记录等内容，并符合《安徽省绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地管理准则》（KB34/T910.3）的规定，按照附录C“绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地农户生产记录”的要求进行生产记录。
包装标识相关规定
分级：汀溪兰香茶质量等级划分符合DB34/T1582的要求。各级设一个实物标准茶样，每三年换茶样一次。标准茶样制备应符合《茶叶标准样品制备技术条件》（GB/T18795）的规定。
标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一“农产品地理标志”，以及汀溪兰香茶名称、公共标识图案和标注形式。
贮藏、运输：执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056）。
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志标识：
生产经营的茶叶产品产自登记确定的地域范围；
已取得相关的生产经营资质；
产品生产严格按照《汀溪兰香茶生产技术规程》的要求；
具有汀溪兰香茶的市场开发经营能力。
农产品地理标志使用人享有以下权利：
可以在产品包装上使用农产品地理标志；
可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传；
农产品地理标志使用人应当履行以下义务：
自觉接受登记证持有人相关监督检查；
保证产品质量符合《地理标志产品汀溪兰香茶》，并规范产品销售行为；
规范使用农产品地理标志、标识。
地理标志农产品生产加工经营者，应该建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证持有人和标志使用人对产品质量和信誉负责。
农产品标志许可使用人不准将证人转给他人使用，未经登记证持有人许可，任何人不得使用登记的农产品地理标志标识。
地理标志登记证持有人配合相关部门不定期开展市场检查，接受社会监督，保护消费者合法权益。
