泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼，山东省泰安市泰山区特产，中国国家地理标志保护产品。（2007年12月13日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对泰山赤鳞鱼实施地理标志产品保护的公告》2007年第195号批准）
产地范围
泰山赤鳞鱼地理标志产品保护范围以山东省泰安市泰山区人民政府《关于申请给予泰山赤鳞鱼地理标志产品保护的函》（泰山政发〔2006〕91号）提出的范围为准，为山东省泰安市泰山区现辖行政区域。
质量技术要求
（一）种源。
赤鳞鱼属鲤形目（Cypriniformes）、鲤科（Cyprinidae）、鲅亚科（Barbinae）、突吻鱼属（Varlcorhinus）、铲颌鱼亚属（Scaphesthes）。
（二）养殖环境条件。
1. 场址选择：海拔150m至800m，靠近山涧溪流，水源水质良好无污染，水量充沛，排灌方便，环境安静，符合GB/T18407.4的规定。
2. 水质要求：养殖水质应采用清洁无污染的泰山天然水，水质符合GB11607中的一类水要求，池水溶氧量7mg/L以上，透明度在0.5m以上，pH值7.2至7.6。
（三）繁殖技术。
1. 亲鱼的选择与培育：选择体形健美，性腺发育好，性情活泼、游动迅速、反应敏捷的2龄鱼作为后备亲鱼，经过2年的强化培育后做为繁育亲鱼。雌雄比例1:1.5。
2. 产卵：产卵期4月20日至6月20日，产卵水温：18℃至24℃，将体长相近的亲鱼按雌雄比例1：1.5放入产卵池，往池水中投入带有细沙的产卵床，沙床厚度50mm至80mm。
3. 孵化：取卵时间：为产后40至60分钟。卵的收集：均匀搅动沙和水，使卵悬浮在水中，将卵与水一起倒入盛卵器，卵沉淀后倒出水。取卵时防止太阳直射。孵化温度18℃至26℃，光照强度180 LX至360LX。下溏时间为幼鱼出膜平游后2天下溏。平游后投喂以轮虫为主的开口饵料。
（四）养殖技术。
1．放养密度：放养密度与规格关系表（单位：体长mm；密度尾/㎡）（表略）
2. 饵料使用及要求：饵料以人工培养的生物饵料为主，适当投入人工配合饵料。日投饵量(干饵料)为体重的3%至5%。
3. 日常管理：保持良好的水质，加强喂养管理，防止浮头和病害发生。
4. 捕捞要求：体长达到80mm以上即可捕捞。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
鱼体呈梭形，略侧扁，稍狭长，头短，吻钝，眼中等大，位于头侧面偏上方，口下位，腹部呈银白色，具有淡灰色侧线两条，体侧每个鳞片基部具有一新月形黑斑。当光线由弱到强时，其体色由黑褐色变为金黄色。分为三个等级：优级、一级、二级，规格如下表：（表略）
2. 理化指标：蛋白质含量≥15%，脂肪含量≤4%，二十碳五烯酸（EPA）含量≥3%,二十二碳六烯酸（DHA）含量≥4%。
专用标志使用
泰山赤鳞鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省泰安市泰山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
