洛隆糌粑

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洛隆糌粑西藏自治区昌都市洛隆县特产,中国国家地理标志保护产品。(2016年12月28日,国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对涉县柴胡等70个产品实施国家地理标志产品保护的公告》(2016年第128号)批准)

糌粑是青稞炒熟磨成炒面后的藏语叫法,是藏族当地人的主食。

洛隆糌粑的颜色为灰白色,粉末状,色泽均匀一致,具有独特的青稞麦香味,越嚼越香,口感香甜。

洛隆,藏语意为“南谷”或“南川”,是西藏的商品粮基地县之一,素以盛产优质青稞而闻名全区,全县建立优质青稞生产基地近6万亩,被誉为“藏东粮仓”。青稞洗净、晾干、炒熟后磨制而成的炒面就是“糌粑”。

相传“洛隆糌粑”是西藏历代地方政府的上等贡品。

(一)产地范围。

洛隆糌粑产地范围为西藏自治区洛隆县孜托镇、硕督镇、康沙镇、马利镇、俄西乡、腊久乡、中亦乡、玉西乡、新荣乡、达龙乡、白达乡共11个乡镇现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

洛隆糌粑产地范围内的生产者,可向昌都市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经西藏自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。洛隆糌粑的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

(三)质量技术要求。

一、原料要求

1. 品种:藏青2000、藏青320及当地白青稞。

2. 立地条件:产地范围内海拔3600m至4200m,土层厚度≥60cm,土壤pH值6.5至8.2。

3. 栽培管理:播种时间为每年3月中旬至4月下旬,播种量200kg至270kg/hm²,年施用农家肥≥3t/ hm²,7月下旬至8月下旬收获。

4. 品质要求:千粒重45g至50g,水分含量(晒干后)≤12%。

5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用,必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

二、加工  

(一)工艺流程:选料→清杂→润麦→烘炒→脱皮→磨粉→成品→包装→储存。

(二)加工要点:

1. 润麦:使原料中水分含量达到14%至16%。

2. 烘炒:炒制温度为380℃至420℃。

3. 磨粉:采用传统水磨磨粉。

三、质量特色 

(一)感官特征:颜色为灰白色,粉末状,色泽均匀一致,具有独特的青稞麦香味,口感香甜。

(二)理化指标:水分含量7.5%~8.9%,粗蛋白含量9%~10%,粗脂肪含量2%~3.5%。

(三)安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。