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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''洪泽湖大闸蟹''',[[江苏省]][[洪泽县]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2012年7月31日,《关于批准对洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米(坻坞小米)、鹤峰茶实施地理标志产品保护的公告》(2012年第112号)批准)</small></span> ==产地范围== 洪泽湖大闸蟹产地范围为江苏省洪泽县仁和镇、岔河镇、老子山镇、西顺河镇、东双沟镇、万集镇、三河镇、共和镇、蒋坝镇、高良涧镇、黄集镇11个镇现辖行政区域。 ==专用标志使用== 洪泽湖大闸蟹产地范围内的生产者,可向江苏省洪泽县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江苏省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。洪泽湖大闸蟹的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== 一、种源 长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。 二、养殖条件 水质清新无污染,符合国家养殖水质标准,养殖水体,水深1.2m至1.5m,水体透明度≥30cm,pH值7.0至8.5,底泥厚度≤15cm。溶解氧≥5mg/L。 三、养殖技术 1.蟹种放养:每年2月底前投放规格为100只/kg至120只/kg的蟹种,放养密度为500至600只/667m2(亩)。 2.饲喂:整个养殖周期每667m2(亩)投喂螺蛳400kg,全年动物性饲料占40%左右,植物性饲料占60%左右。 3.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 四、捕捞 捕捞时间从9月下旬开始;捕捞规格雄蟹≥175g/只,雌螃≥150g/只。 五、质量特色 1. 感官特色:青壳、白肚、金爪、黄毛、个大、体肥,肉甜味鲜。 2. 理化指标:粗蛋白质含量雄蟹≥17%,雌蟹≥19%;粗脂肪含量雄蟹≥7.5%,雌蟹≥9.5%。 3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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