洪泽湖大闸蟹
洪泽湖大闸蟹,江苏省洪泽县特产,中国国家地理标志保护产品。(2012年7月31日,《关于批准对洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米(坻坞小米)、鹤峰茶实施地理标志产品保护的公告》(2012年第112号)批准)
产地范围
洪泽湖大闸蟹产地范围为江苏省洪泽县仁和镇、岔河镇、老子山镇、西顺河镇、东双沟镇、万集镇、三河镇、共和镇、蒋坝镇、高良涧镇、黄集镇11个镇现辖行政区域。
专用标志使用
洪泽湖大闸蟹产地范围内的生产者,可向江苏省洪泽县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江苏省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。洪泽湖大闸蟹的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
一、种源
长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。
二、养殖条件
水质清新无污染,符合国家养殖水质标准,养殖水体,水深1.2m至1.5m,水体透明度≥30cm,pH值7.0至8.5,底泥厚度≤15cm。溶解氧≥5mg/L。
三、养殖技术
1.蟹种放养:每年2月底前投放规格为100只/kg至120只/kg的蟹种,放养密度为500至600只/667m2(亩)。
2.饲喂:整个养殖周期每667m2(亩)投喂螺蛳400kg,全年动物性饲料占40%左右,植物性饲料占60%左右。
3.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、捕捞
捕捞时间从9月下旬开始;捕捞规格雄蟹≥175g/只,雌螃≥150g/只。
五、质量特色
1. 感官特色:青壳、白肚、金爪、黄毛、个大、体肥,肉甜味鲜。
2. 理化指标:粗蛋白质含量雄蟹≥17%,雌蟹≥19%;粗脂肪含量雄蟹≥7.5%,雌蟹≥9.5%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。