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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''浦城桂花''',[[福建省]][[浦城县]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2010年9月3日,《关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝(松潘产区)实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第94号)批准)</small></span> ==产地范围== 浦城桂花地理标志产品保护范围为福建省浦城县现辖行政区域。 ==专用标志使用== 浦城桂花地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省浦城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经福建省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。浦城桂花的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== (一)品种。 大叶丹桂、小叶丹桂。 (二)立地条件。 保护区范围内海拔800m以下,坡度25°以下,土层厚≥80cm的红壤、暗红壤、黄红壤,土壤pH值4.6至5.9,土壤有机质含量≥1.5%。 (三)栽培管理。 1. 扦插育苗:选择品种纯正、枝条健壮、无病虫害的优良母树,夏插在5月下旬至6月下旬,秋插在8月中旬至9月下旬。 2. 定植:11月底至次年2月底,每公顷植≤620株。 3. 施肥管理:每公顷每年施有机肥大于8000kg,合理配施无机肥料。 4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。 (四)采收。 盛花初期采摘、朵形饱满、丹红清香的鲜花;不采含苞花、亚色花。清晨至上午9时前采集,用竹编筐盛装鲜花。 (五)加工流程。 1. 糖桂花加工流程:选花→洗花→烫花→淋花→漂花→控花→渍花→包装等工序。 (1)选花:剔除花梗、花蒂等杂质及变色花、缺瓣花。 (2)洗花:选好的花入清水中进行清洗。 (3)烫花:清洗后的花投入沸水中(花水比为1:4,即1份花,4份水)烫30秒至35秒,随即捞起。 (4)淋花:捞花时,随即淋入摊凉至室温的开水。 (5)漂花:捞出的花,随即置于摊凉至室温的开水中静漂。 (6)控花:薄摊自然沥干水分。 (7)渍花:桂花与糖(或蜂蜜)按1:1搅拌均匀,放在洁净的容器中腌制。 (8)包装:按规格要求进行包装。 2. 干桂花加工流程:选花→装花→烘花→筛花→包装等工序。 (1)选花:过60目筛,剔除花梗、花蒂等杂质。 (2)装花:选好的花均匀薄摊在烘框上。 (3)烘花:掌握“看天烘花、看花烘花、先急后缓”的技巧,前期温度控制在55℃至65℃排湿;中后期温度控制在40℃至50℃,直至烘干。 (4)筛花:用80目的筛子过筛去杂。 (5)包装:按规格要求进行包装。 (六)质量特色。 1. 感官特色: (1)糖桂花:具有“瓣厚色艳、味香甜”的感官品质特征,花呈桔红色,与糖液混合均匀,味甘甜、气清香。 (2)干桂花:具有“馥郁清香、味醇甘爽”的感官品质特征,色呈桔红、桔黄至浅黄;朵干爽清香。 2. 理化指标: (1)糖桂花: ①糖渍桂花:蔗糖45.0%至56.0%,水分≤28.0%,钙≥85mg/kg。 ②蜜渍桂花:果糖和葡萄糖≥56.0%,水分≤28.0%,钙≥85mg/kg。 (2)干桂花:钙≥1200mg/kg,水分≤13.5%。 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
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