清流溪鱼

清流溪鱼，福建省清流县特产，中国国家地理标志保护产品。（2009年5月26日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对清流溪鱼、房县黑木耳、南雄板鸭、合川桃片、奉节脐橙实施地理标志产品保护的公告》（2009年第51号）批准）

产地范围

清流溪鱼地理标志产品保护范围为福建省清流县现辖行政区域。

专用标志使用

清流溪鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省清流县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。清流溪鱼的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

1. 草鱼（Ctenopharyngodon idellus）:属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。

2. 鳙鱼（Aristichthys mobilis）:属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。

3. 翘嘴红鲌（Culter alburnus）:属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。

4. 鳜鱼（Siniperca spp）：属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。

（二）环境条件。

1. 水源：采用保护区范围内的清流溪河水、温泉水、冷泉水。

2. 水质要求：符合国家养殖用水标准。水温5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，透明度大于30cm。养殖采用微流水。

（三）生产方式。

1. 翘嘴红鲌、鱖鱼采用自然生长方式。

2. 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。

（四）养殖捕捞技术。

1. 养殖：

（1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求：

草鱼、鳙鱼养殖要求见表一。（表略）

（2）翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域生长。

2. 捕捞规格要求：

草鱼 ≥2000克

鳙鱼 ≥2000克

翘嘴红鲌 ≥1500克

鱖鱼 ≥1000克

3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

（1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。

（2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。

（3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。

（4）鱖鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。

2. 理化指标：（略）

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。