玉田白菜

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玉田白菜

玉田白菜河北省唐山市玉田县特产,中国国家地理标志保护产品,地理标志证明商标。(2011年11月30日,《关于批准对玉田白菜、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黄、德阳酱油实施地理标志产品保护的公告》(2011年第173号)批准)

玉田白菜(玉田包尖白菜)因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名全国,素有“玉菜”之称。玉田地处燕山南麓,渤海之滨,被誉为“中国大白菜之乡”。玉田包尖白菜至今已有300多年的栽培历史,独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了白菜的上乘品质。玉田包尖白菜具有帮薄、味甜、纤维少、水分含量少、耐贮运、不易抽薹等特点,享有“玉菜”之美誉。曾是上世纪80年代北京、天津等大中城市主要消费的当家菜。在成功注册地理标志保护产品后,开始进入广州、深圳、香港等南方市场,备受南方市民的青睐,并获得“遇百财”的新名称,不仅在南方市场拥有了较高的知名度和市场占有率,而且产品价格上翻了几倍。

玉田种植大白菜历史悠久。据清光绪《玉田县志》载:“白菜、一名菘,有十数斤者,甘脆、甲他邑”。早在60年代初,有“玉菜”之美称的玉田大白菜即已享誉全国,1974年跻身于全国农展会,2002年3月,玉田县被省农业厅命名为“河北大白菜之乡”。为了实施蔬菜品牌化发展战略,玉田县立足于县域特点,提高并扩大传统特色蔬菜的品质和种植规模,先后推出并注册了“晶玉”、“碧康”、“碧玉”等多种蔬菜品牌,其中“碧玉”牌玉田二包尖大白菜畅销京津。为了把白菜产业做大做强。近年来,玉田县又实施了特色白菜品种提纯改良计划。河北省、唐山市先后制定了一系列标准化生产规程,并严格按技术规程要求进行生产,确保了包尖白菜的优良品质。为有效宣传包尖白菜,玉田先后参加并举办了众多推介活动,玉田包尖白菜的知名度不断上升。

玉田县过去就是北京冬储大白菜的主产地,被称为“玉菜”的玉田包尖白菜,耐贮藏、不抽苔、味甜嫩脆,独有的笋状外形,都给老北京人留下了深刻的记忆。

2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。

产品特点

玉田白菜,特别是包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、叶甜脆等特点,蛋白质、维生素C、全糖以及铁、锌、硒六种营养成分含量高,营养丰富,有促进胃肠蠕动的功效;菜叶做馅,清鲜宜人,去油腻,菜帮溜炒不乱汤;更为独特的是,嫩叶和菜心可生食,甜脆鲜嫩,清心爽口,有去油腻、解酒醉之功能,是酒席宴上的美味佳品。

产地环境

玉田白菜(菜田)
玉田白菜(菜田)

玉田地处燕山南麓,渤海之滨,属北温带大陆性季风性气候,雨热同季,土壤肥沃,地下水中偏硅酸和锶的含量达到国家饮用矿泉水标准的界限标准,独特的地理条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜上乘的品质。

历史人文

玉田包尖白菜种植历史悠久,距今已有二百余年的种植历史。清光绪《玉田县志》载“玉田白菜,一名菘,有十数斤者,甘脆,甲他邑”。 尖、二包尖和小包尖。大包尖菜棵大,品质稍差,且管理上需要大水大肥,20世纪90年代中期已被淘汰;小包尖品质好,产量低,只有小面积种植。

地理标志

产地范围

玉田白菜(玉田包尖白菜)产地范围为河北省玉田县玉田镇、虹桥镇、杨家套乡、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯乡6个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

玉田白菜(玉田包尖白菜)产地范围内的生产者,可向河北省玉田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经河北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。玉田白菜(玉田包尖白菜)的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

玉田白菜
玉田白菜
玉田白菜

(一)品种。

当地直筒型地方品种。

(二)立地条件。

土壤质地为沙壤质至轻粘质壤土,土壤pH值为6.5至7.5,土壤有机质含量≥1.5%,耕层≥40cm。灌溉用水为保护区内地下水。

(三)栽培管理。

1.整地施肥:小高垄栽培。每公顷施优质有机肥≥45000kg。

2.播种:播种期为7月底至8月初。

3.密度:5至6片真叶时定苗或栽苗,密度≤2800株。

4.水肥管理:收获前7至10天停止浇水。

5.束叶:收获前15至20天束叶。

6.环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采收和贮存。

1.采收:立冬前后收获,露天码放3至4天,蒸发部分水分。

2.贮存:贮存温度为0℃至5℃,贮存期不超过翌年2月中旬。

(五)质量特色。

1.感官特色:叶球直筒形、拧抱,顶部尖锐,下部较粗,呈圆锥状。叶球呈淡绿色,粗纤维少,微甜。

2.理化指标:总糖≥3.2%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

玉田县虹桥镇农民将大白菜装车外运,2023年1月4日。新华社发(刘满仓 摄)
玉田县虹桥镇农民在精选大白菜,2023年1月4日。新华社发(刘满仓 摄)

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