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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''白龙湖银鱼''',[[四川省]][[广元市]][[青川县]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2011年11月30日,《关于批准对九寨猪苓、中江挂面、道明竹编、白龙湖银鱼、广元橄榄油实施地理标志产品保护的公告》(2011年第172号)批准)</small></span> ==产地范围== 白龙湖银鱼产地范围为四川省广元市青川县沙州镇、营盘乡、姚渡镇、木鱼镇、骑马乡5个乡镇现辖行政区域。 ==专用标志使用== 白龙湖银鱼产地范围内的生产者,可向四川省广元市青川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。白龙湖银鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== (一)种源。 大银鱼(Hemisalanx prognathusRegan)。 太湖短吻银鱼(俗称小银鱼)(Neosalanx taihuensis)。 (二)环境条件。 保护范围内水质符合渔业水质标准,溶解氧≥7mg∕L,透明度≥50cm,pH值7至8.5,水温6℃至26℃。 (三)捕捞。 1.时间:9月中旬至11月初。 2.网具:拉网、刺网。 3.规格:大银鱼≥14cm;太湖短吻银鱼≥6cm。 (四)保鲜加工。 1.冷冻银鱼: (1)速冻温度:-35℃至-40℃。 (2)速冻时间:60分钟。 (3)冷藏温度:-18℃。 2.银鱼干: (1)晒干:阳光晒干或风吹干。 (2)烘干:将银鱼放入20℃至40℃的烘箱中5至6小时烘干。 (3)保存:-4℃冷藏。 (五)质量特色。 1.感官特色: (1)冷冻银鱼:颜色洁白,个体饱满,肉质细嫩。 (2)银鱼干:呈半透明银白色,肉质细嫩,味道鲜美。 2.理化指标: *冷冻银鱼 **蛋白质 ≥13% **脂肪 ≤2% *银鱼干 **蛋白质 ≥65% **脂肪 ≤8% 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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