盐井葡萄酒

盐井葡萄酒，西藏自治区芒康县特产，中国国家地理标志保护产品。（2014年12月11日，《质检总局关于批准对古荣糌粑等产品实施地理标志产品保护的公告》（2014年第136号）批准）

产地范围

盐井葡萄酒产地范围为西藏自治区芒康县木许乡、曲孜卡乡、纳西乡共3个乡现辖行政区域。

专用标志使用

盐井葡萄酒产地范围内的生产者，可向西藏自治区昌都地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。盐井葡萄酒的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、品种

黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐。

二、立地条件

产地范围内海拔2200m至2600m，土壤质地为砂壤，pH值6.0至7.0，土层厚度≥0.5m。

三、栽培

1．种苗：扦插或嫁接繁育。

2．架式和树形：

（1）架式：单篱架或“V”型架。

（2）树形：单干双臂或单干单臂。

3．水肥管理：

（1）施肥管理：只使用有机肥，葡萄采收后至冬灌前施入。基肥每亩不少于3m3。

（2）灌溉管理：花期及采收前30天禁止灌水。

4．采收：8月下旬以后，葡萄含糖量≥210g/L。选晴天早晨8点至11点采收。采收后24小时内必须进行加工处理。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。

四、工艺流程

1．干红葡萄酒:原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装（包装）。

2．冰红葡萄酒:采摘自然冰冻葡萄（﹣7℃下结冰采收）→低温状态下压榨→低温发酵→中止发酵→陈酿→下胶→过滤→冷冻→过滤除菌→灌装（包装）。

五、质量特色

1．感官特色：

（1）干红葡萄酒：澄清透明，色泽深，香气浓郁，口感饱满，回味悠长。

（2）冰红葡萄酒：澄清透明，色泽深，香气优雅，酒体丰满，回味悠长。

2．理化指标：

干浸出物/（g/l） ≥ 21.0

酒精度（20℃）/(%vol) ≥ 12.0

总二氧化硫含量/（mg/l） ≤ 100

冰红糖度/(g/L) ≥ 150

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。