磴口特色美食
当清晨的第一缕阳光照向这座小城时，磴口人的一天，大多是从早上的这一碗羊肉粉汤开始的。磴口美食众多，唯羊肉粉汤难舍!熬制粉汤的羊肉肥瘦相间，选自磴口地道的河套滩羊，不膻不腻；粉条晶莹爽滑，来自乌兰布和沙地种植的优良土豆，压制得不粗不细，这一荤一素，蒙汉相融，转化成了一种让味蕾产生愉悦快感的美食。
桌上标配的香油，咸菜和调味料依口味自行添加，配汤的油饼、白饼视喜好随意选择。汤汁的醇厚鲜香，除了羊肉天然的品质外，还来自头天晚上对羊肉的慢火细炖，薄薄的切上几片，就足以让齿颊生香，欲罢不能；筋道幼滑的粉条伴着鲜香的汤汁下肚，在花椒、辣椒和胡椒的催化下，一股热流会从头到脚散遍全身，此时毛孔顿开，轻汗微出，舒爽从内到外，通透由表及里，身体的满足会让精神产生愉悦。无论头一天的劳顿还是宿醉，在这碗汤前，都会烟消云散。
磴口是移民之地，走西口下河套汇集八方先民，也交融各省乡情，从这碗羊肉粉汤中可寻底问根。
红油辣椒，薄片的羊肉与白萝卜，你会寻找到兰州拉面的踪影；配餐的油饼松脆可囗，里面有香豆粉的美味，你会感受到伊斯兰美食的特征；河套面粉烤制的白皮饼外酥里软，面香十足，泡在羊肉粉汤里别有一番风味，洋溢着羊肉泡馍的底韵秦风；如果再倒上一股磴口自酿的陈醋，一曲走西口的腔调会绕梁而来。羊肉粉汤浓缩四省，几代移民难舍乡情。它醇厚的底蕴下是后套人智慧的变通和包容厚道的底色!
磴口县地处黄河几字弯头，独特的地理位置，孕育了最肥美的黄河鱼，也缔造了悠久丰富的河套美食文化。每年3月前后的黄河开河季，“观黄河凌 食开河鱼”成为当地人的传统风俗。
冰封后鱼处于休眠状态，很少进食和活动，鱼体中的一些异味物质渐渐溶解于水，鱼体内储存的脂肪、肝糖等营养物质也经一冬的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼就更显得“鱼”味纯正和鲜美。
以黄河为依、湖泊为伴的磴口人，吃鱼最有讲究。规矩中彰显素养，习俗中渗透文化，烹鱼的技艺更是让人叹为观止。一桌黄河全鱼宴集河鲜、湖鲜之大全，胜过人间百味！有风干、熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类热盘，也有鱼肉水饺、包子、鲜美的鱼骨汤……整个席面上色彩斑斓，浓香萦绕，回味无穷。
一方水土一方人，一方美食天下闻。一席黄河全鱼宴好比一台场面宏大的京剧，生旦净末丑各有担当、各有千秋。黄河鱼自是主角，但那些个调滋引味的农家土猪肉、场面鸡、肥羊肉、嫩豆腐、贴饼饼、肉苁蓉、糯玉米……才成就了全鱼宴的百味千滋。鸡勾鱼、腌猪肉炖鲫鱼、鱼羊一锅鲜、黄河鲶鱼炖豆腐、河虾苁蓉鲫鱼锅……只听到名字就是一出味蕾上的神仙打架。如此迥异的食材，如此和谐的相互成就，只缘同饮这一河水、同生于一方土、同在时间的洪流中被磴口人的智慧所凝练。
