福建乌龙茶

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福建乌龙茶福建省特产,中国国家地理标志保护产品。(2007年2月14日,国家质量监督检验检疫总局《关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护的公告》2007年第33号批准)

福建乌龙茶

产地范围

福建乌龙茶地理标志产品保护范围以福建省人民政府《关于界定福建乌龙茶地理标志产品保护区域范围的函》(闽政函[2006]44号)提出的范围为准,为福建省安溪县、永春县、南安市、德化县、同安区、诏安县、南靖县、平和县、长泰县、华安县、云霄县、漳浦县、龙海市、漳平市、长汀县、新罗区、大田县、尤溪县、沙县、永安市、明溪县、宁化县、清流县、仙游县、闽侯县、永泰县、连江县、武夷山市、建瓯市、建阳市、政和县、寿宁县、福安市、周宁县、蕉城区等35个县、市、区现辖行政区域。

质量技术要求

(一)品种。

适制福建乌龙茶的茶树品种。包括:

1. 经国家或福建省农作物品种审定委员会审(认)定的乌龙茶品种。

2. 武夷名丛(如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)和武夷菜茶。

(二)立地条件。

生态环境优良,土壤pH值为4.0至6.5的红黄壤丘陵地或山地。

(三)苗木选择。

采用无性繁殖的方式进行育苗,种苗必须选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生无性系茶苗。

(四)茶树种植。

10月至翌年3月的雨后阴天定植。种植密度为每公顷30000至90000株。

(五)栽培管理。

适时中耕除草,保持土壤疏松,施肥以有机肥为主,也可以客土改良土壤,适时合理修剪。

(六)鲜叶采摘。

顶芽形成驻芽,采摘小开面至大开面嫩梢,按标准适时分批进行采摘。

(七)加工工艺。

1. 毛茶加工工艺:

鲜叶→晾青或晒青→摇青←→摊青→杀青→揉捻(或包揉)→烘焙→毛茶。

2. 成品茶加工工艺:

毛茶→归堆→拣剔→筛分→风选→复火→摊凉→匀堆→装箱→成品茶。

(八)质量特色。

1. 感官品质:

福建乌龙茶的感官品质特征:外形条索为紧卷或壮实,色泽砂绿油润、乌润,洁净、匀整,内质香气花香浓郁、滋味醇厚鲜爽回甘、品种特征显,汤色橙黄或橙红,叶底软亮、匀齐、显红边。

(1)闽南色种:

闽南色种按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表1的要求。

表1 闽南色种感官指标 (表略)

(2)闽南铁观音。

闽南铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表2的要求。

表2 闽南铁观音成品茶感官指标 (表略)

(3)闽北乌龙。

闽北乌龙按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表3的要求。

表3 闽北乌龙感官指标 (表略)

(4) 闽北水仙。

闽北水仙按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合表4的要求。

表4 闽北水仙感官指标 (表略)

2.理化指标:

水分≤7.0%,总灰分≤7.0%。

三、专用标志使用

福建乌龙茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。