筠连黄牛

筠连黄牛，四川省筠连县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年7月4日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对麻江蓝莓等37个产品实施地理标志产品保护的公告》（2016年第63号）批准）

（一）产地范围。

筠连黄牛产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

筠连黄牛产地范围内的生产者，可向四川省筠连县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。筠连黄牛的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、品种

川南山地（黄）牛

二、环境要求

海拔370-1800m。天然植被丰富，水源充足，饲养用水达到国家水质Ⅱ级以上标准。

三、饲养管理

1.饲养方式：牧草生长季节放牧饲养，枯草季节舍饲饲养。

2.饲草条件：放牧期间，以天然牧草为主，补饲适量当地主产的玉米、茶叶干粉等青粗饲料；舍饲期间，以当地皇竹草、象草、黑麦草、农作物秸秆或其调制的青贮饲料、氨化饲料配合适量茶叶干粉为主。

3.饮水：白天放牧自由饮用山泉，夜晚牧归自由饮用茶水。

4.出栏：年龄18月龄至24月龄，体重250千克至300千克。

5.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1.牛源：产自保护区内的符合前述一至三条件的健康牛只。

2.静养待宰：宰前停食静养24小时，宰前3小时停止饮水。

3.排酸：在0至4℃，相对湿度为80%至90%的环境条件下排酸24小时，胴体排酸期间之间的间距≥10cm。

4.修整、分割：屠宰后1小时内将鲜肉修去脂肪、肌膜、碎骨等。分割温度应≤12℃。

5.速冻：在-30℃条件下速冻至肉块中心温度-18℃。

五、质量特色

1.感官特点：肉质紧实细嫩，肉呈玫瑰红色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。

2.理化指标：粗蛋白含量≥18.0%，胆固醇≤90.0mg/100g，氨基酸总量≥18.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须达到国家对同类产品的相关要求。