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'''粮食''',通常指适合作为[[主食]]的[[原粮]]和[[成品粮]]。'''粮食作物'''是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物(植物)的统称。狭义的粮食,单指[[谷物]](cereal),即[[禾本科]]作物的[[籽实]](以及例外情形的非禾本科的[[准谷物]]籽实)。广义的粮食,还要包括[[豆科]]植物的种子,以及[[马铃薯]]、[[芋头]]、[[番薯]]和[[木薯]]等植物可供食用的[[茎]]或[[根]]部。而粮食在古文,一般采[[郑玄]]所注的:“行道曰粮,谓糒也。止居曰食,谓米也。” 粮食所含[[营养物质]]主要为[[糖类]]([[淀粉]]为主),其次是[[蛋白质]]。[[联合国粮食及农业组织]]对粮食的定义包括三大类谷物,包括[[麦|麦类]]、[[稻谷]]、粗粮(又称[[杂粮]],即经常被用作动物[[饲料]]的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱)。中国在[[先秦]]即有[[五谷]]之说,指[[稻]]、[[黍]]、[[小米|稷]]、[[麦]]、[[菽]]五种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。 === 概念定义 === 自1994年起,[[中国]]把粮食定义为五大类: #[[小麦]]; #[[大米]](实际上是按照脱粒后的原粮(即稻谷)统计); #[[玉米]]; #[[大豆]]; #其它。进一步细分包括; ##薯类,包括[[番薯]]和[[马铃薯]],不包括[[芋头]]和[[木薯]]。芋头作为“[[蔬菜]]”计算,[[木薯]]作为其它作物计算。城市[[郊区]]若以蔬菜种植为主,所产的马铃薯的产量统计在蔬菜内。 ##其它谷类,包括[[禾本科作物]][[大麦]]、[[黑麦]]、[[燕麦]]、[[黑小麦]]、[[小米]]、[[高粱]]、[[糜子]]等,以及属于[[蓼科]]的[[荞麦]]。 ##[[杂豆]],包括[[黑豆]]、[[豌豆]]、[[绿豆]]、[[红小豆]]等,不包括作为蔬菜的[[豆类]]。 统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。 [[联合国粮农组织]]的[[食品]](food)产品目录有八大类106种: # 谷物类8种,即小麦、稻谷、粗粮(包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱); # [[块茎与块根]]作物类5种; # 豆类5种; # 油籽、油果和油仁作物13种; # [[蔬菜]]和[[瓜类]]20种; # 糖料作物3种; # [[水果]]、[[浆果]]24种; # [[家畜]]、家禽、畜产品28种。 === 分类 === 粮食主要包括: *'''[[麦]]''' **[[小麦]] **[[大麦]] ***[[皮麦]] ***[[青稞]](元麦) **[[黑麦]] **[[燕麦]] ***[[莜麦]] *'''[[稻]]'''(大米) **[[粳稻]] **[[籼稻]] **[[糯稻]] ***[[籼糯稻]] ***[[粳糯稻]] **[[陆稻]](旱稻) **[[深水稻]] *'''[[杂粮]]''' **[[藜麦]] **[[玉米]] **[[高粱]] **[[荞麦]] **[[小米]](谷子、粟) **[[黍]](糜子) 此外尚有作为补充主食用的粮食作物: *[[红豆]](小豆) *[[绿豆]] *[[木薯]] *[[番薯]](红薯、白薯) *[[马铃薯]](土豆) *[[芋头]] [[Category:粮食| ]] [[Category:主食]] [[Category:食品原料]] [[Category:农作物]] [[Category:颗粒材料]]
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