罗村茶

罗村茶，四川省通江县特产，中国国家地理标志保护产品。（2012年7月18日，《关于批准对宣恩火腿、肇庆裹蒸、南江黄羊、洪雅藤椒油、罗村茶实施地理标志产品保护的公告》（2012年第101号）批准）

产地范围

罗村茶产地范围为四川省通江县现辖行政区域。

专用标志使用

罗村茶产地范围内的生产者，可向四川省通江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。罗村茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

一、品种

地方群体品种及其它适合制作罗村茶的优良品种。

二、立地条件

产地范围内海拔600米至1500米，土壤类型为紫色土，土壤质地为沙壤土，pH值5至6.5，土壤有机质含量≥1%，土层厚度≥1米。

三、栽培管理

1．苗木繁殖：采用扦插育苗。

2．种植：种植时间为9至11月，每公顷种植株数≤9万株。

3．施肥：以施用有机肥为主，每年每公顷施用腐熟农家肥≥35吨。

4．修剪：幼树定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时轻修剪。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘、摊放

1．鲜叶采摘：

（1）采摘时间：3月初至5月底。

（2）采摘标准：按标准采摘单芽至一芽一叶初展，采摘时做到芽叶完整，不采雨水、露水叶，病虫叶，风焦叶，紫叶、不完全叶。

2．鲜叶摊放：鲜叶分级、分批及时薄摊于通风、洁净、无异味的摊凉床上，摊叶厚度为3cm至6cm，时间4至6小时，每隔2小时轻翻一次，摊放的程度为芽叶失水15%，叶质较柔软，失去光泽，当天的鲜叶当天制完。

五、加工工艺

1．扁形茶：

（1）杀青：温度200℃至220℃。杀青程度为叶色变暗，叶质变软，茶香显露即停止杀青。

（2）摊凉：杀青后必须马上摊凉。

（3）理条造型：当茶坯已较坚硬、定型，达八成干时，出锅快速冷却。

（4）回潮：罗村茶在加工过程中必须充分摊凉回潮。其方法是将做形后的茶坯冷却后收拢回潮，时间1至5小时。

（5）烘焙：温度110℃至120℃，待茶叶含水量低于7%时，出锅快速冷却。

（6）煇锅：温度80℃至90℃，炒至茶叶表面较光滑、平整，九成干时，出锅快速摊凉冷却。

（7）提香：温度100℃至110℃，短时间翻炒，茶叶含水量低于6%，茶香显露时即出锅，快速冷却，包装放进冷库保存。

2．条形茶：

（1）杀青：温度200℃至220℃。杀青程度为叶色变暗，叶质变软，茶香显露即停止杀青。

（2）摊凉：杀青后必须马上摊凉。

（3）理条造型：当茶坯已较坚硬、定型，达八成干时，出锅快速冷却。

（4）回潮：罗村茶在加工过程中必须充分摊凉回潮。其方法是将做形后的茶坯冷却后收拢回潮，时间1至5小时。

（5）烘焙：温度110℃至120℃，待茶叶含水量低于7%时，出锅快速冷却。

（6）提毫：将整形锅温度控制在80℃至90℃，将茶叶放在两手掌心之中反复轻搓，当茸毛显露，条形固定，含水量达8%即起锅摊凉。

（7）提香：温度100℃至110℃，短时间翻炒，茶叶含水量低于6%，茶香显露时即出锅，快速冷却，包装放进冷库保存。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）扁形茶：外观扁、平、直、匀整、色泽翠绿，清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。

（2）条形茶：外观紧、直、显毫、匀整、色泽翠绿，清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。

2．理化指标：水浸出物≥36%，硒含量0.28 mg/kg至0.42mg/kg。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。