“茶文化”的版本间的差异

2014年1月17日 (五) 14:50的版本

　　中国是茶树的原产地，亦是世界上最早发现和利用茶作为饮料和药用的国家，是名副其实茶的故乡。

　　在5,000年前的神农时代，茶叶已广泛用作医疗。西周时期（约公元前11世纪—前771年）起，茶不仅作为药用、祭品，且开始转为饮用，到汉代（前206—220），饮茶风气已十分普遍，并已开始成为商品。

　　到唐代（618—907），饮茶风气更兴盛，茶叶贸易也十分发达，宫廷大量饮茶，更有贡茶的出现。

　　从宋代（960—1279）起，所谓开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶已成为了中国人民日常生活的必需品，直到明清以至现代。

　　茶树原产于中国的西南部，最初中国人是直接食用新鲜的叶子，作为药用。后来随着社会文明的进步，茶从野生到人工种植，从生吃药用到冲泡饮用，茶在中国人心目中的地位已提升为生活必需品。

　　茶，不但是中国「国饮」，也是世界半数以上人口喜爱的饮品，在世界三大无酒精饮品中，茶居于首位。

饮茶的艺术

　　对现代人来说，泡一杯茶来喝，可谓十分简单，但要泡一杯好茶来品尝，就并非易事。

　　饮茶可以说是一种精神上的享受，亦是一种艺术。古人饮茶会着重五个环节，包括选茗、择水、预备茶具、烹茶和品饮的方式。

选茗

　　中国茶叶品种繁多，加上产地、采摘时间和制法的不同，茶味亦有不同。

　　要享受一壶清香扑鼻，适合自己口味的好茶，就必须要有合适的茶叶。而要挑选合适的茶叶，就必须了解不同种类茶叶的特性。

中国的产茶区

　　中国是茶的故乡，产茶历史悠久，茶区辽阔。由于不同地区有不同的气候，生长出不同品种的茶树，因此出产的名茶多不胜数。

　　到目前为止，中国产茶的省、直辖市和自治区多达21个，从北面的山东半岛到南面的海南，从东面的台湾到西面的西藏，地跨六个气候带。在1996年，中国产茶最多的三个省，依次为福建、浙江和云南。

　　此外，根据生态条件、产茶历史、茶树类型、品种分布、茶类结构等，这些产茶区可分为四大部分：华南茶区、西南茶区、江南茶区及江北茶区。

　　茶区 主要产茶品种

• 西南 绿茶、普洱茶、红碎茶
• 华南 乌龙茶、白茶、花茶
• 江南 绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶
• 江北 绿茶

　　西湖龙井　杭州西湖，绿茶，碧绿微黄，色翠、香郁、味醇、，历史悠久，被乾隆皇封为「御茶」。为历代文人、帝王喜爱。

　　铁观音　福建安溪县，乌龙茶，金红，入口微苦，回味甘香，慢慢饮啜，满口生香。疑「观音」所赐，清郁隽永，韵味无穷。有防癌作用。

　　普洱　云南普洱山西双版纳一带，黑茶，红亮鲜明，滋味醇厚，具有独特的陈香。历史悠久，有降血脂、助消化、抑菌和减肥功效。

　　蒙顶茶　四川雅安地区的蒙山，黄茶，金黄明亮，形美、色绿、汤碧、味醇、香郁。自唐朝起被列为「贡茶」。氨基酸丰富，有治病，抗衰老功效。

择水

　　水可以说是茶的灵魂，因为水质的好坏会直接影响茶的色、香、味。更重要的是，好品质的水才能让茶所蕴含的香味发挥得最好，才能达到饮茶的至高享受，得茶之真味。