萧山萝卜干

萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，国家地理标志保护产品，地理标志证明商标，农产品地理标志产品。2010年，萧山萝卜干成为杭州首只“浙江区域名牌”。同年，在中国农产品区域公共品牌价值评估中，“萧山萝卜干”品牌价值9.66亿元。2009年，萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆。正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。

2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。

萧山萝卜干

萧山萝卜干

萧山萝卜干

萧山萝卜干

地域保护范围

萧山萝卜干原产地域范围以浙江省杭州市萧山区人民政府《关于要求将坎山等16个镇、场列入萧山萝卜干原产地域保护范围的请示》（萧政发[2003]82号）提出的地域范围为准，为浙江省杭州市萧山区坎山镇、南阳镇、宁围镇、新街镇、瓜沥镇、党山镇、益农镇、党湾镇、新湾镇、义蓬镇、河庄镇、靖江镇、衙前镇等13个镇现辖行政区域及红垦农场、红山农场、钱江农场现辖区域和东部围垦地区以及浙江省杭州市滨江区浦沿、长河、西兴街道现辖行政区域。