蒜

蒜 suàn

蒜（Allium sativum；garlic），百合科葱属一年生或二年生草本。原产中亚。中国栽培大蒜始于公元前1世纪左右。蒜株高60厘米以上，茎为叶鞘组成的假茎。鳞茎（蒜头）生于地下。伞形花序，位于总苞内。依鳞茎皮色分为紫皮蒜和白皮蒜；也可依蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜；蒜瓣数分为独头蒜、四瓣蒜、六瓣蒜、八瓣蒜等类型。属耐寒长日照植物。如在黑暗条件下栽培，可长成黄色蒜苗，通称蒜黄。蒜蛆是生长期间的主要害虫。除鲜食外，鳞茎还可醋渍或糖渍、酱渍，也可干制成蒜粉和加工成脱水片。由于富含大蒜素，有调味及增进食欲之效。还有强烈的杀菌作用，可用以预防和治疗多种疾病。

　　【申集上】【艸字部】　

　　【唐韻】蘇貫切，音算。【韻會】葷菜也。【古今注】蒜，卵蒜也。俗謂之小蒜。【爾雅翼】大蒜爲葫，小蒜爲蒜。【高士傳】太原閔仲叔者，世稱節士，周黨見其含菽飮水，遺以生蒜。　又古以銀蒜押簾。【庾信詩】幔繩金麥穗，簾鉤銀蒜條。【文選·顏延年·侍遊蒜山詩註】蒜山在潤州西二里。　【干祿字書】蒜俗亦作?。

　　【卷十】【犬部】编号：6337 　　狻，[素官切 ]，狻麑，如虦貓，食虎豹者。从犬夋聲。見《爾雅》。

　　蒜瓣　　蒜钵子　　蒜葱　　蒜发　　蒜果　　蒜毫　　蒜黄　　蒜韲　　蒜颗　　蒜酪

　　蒜苗　　蒜脑薯　　蒜泥　　蒜气　　蒜台　　蒜薹　　蒜条　　蒜条金　　蒜头　　蒜押

　　蒜子

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