西丰鹿鞭

西丰鹿鞭，辽宁省西丰县特产，中国国家地理标志保护产品。（2009年12月31日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对柳河山葡萄、西丰鹿茸、西丰鹿鞭、东坡泡菜、峨眉山茶实施地理标志产品保护的公告》(总局2009年第141号公告) 批准）

产地范围

西丰鹿鞭地理标志产品保护范围为辽宁省西丰县西丰镇、平岗镇、安民镇、郜家店镇、振兴镇、凉泉镇、房木镇、天德镇、更刻乡、陶然乡、金星乡、明德乡、钓鱼乡、德兴乡、柏榆乡、成平乡、和隆乡、营厂乡18个乡镇现辖行政区域。

西丰鹿鞭地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省西丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。西丰鹿鞭的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。

（一）品种。

梅花鹿（Cervus nippon）。

（二）环境要求。

森林覆盖率≥55%，其中柞树占50%；水质无污染，符合饮用水标准。

（三）饲养管理。

1.鹿舍要求：地势平坦，避风向阳，通风良好。鹿舍地面坡度≤5°,圈棚≥2.1㎡∕只，运动场≥10㎡∕只。

2.饲养要求：以青粗饲料为主，精饲料为辅。粗饲料中柞树叶占50%。

3.管理要求：冬季每天强制运动2至3次，每次≥5min。

4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）收获及加工。

雄性鹿被屠宰后，在剥皮时自坐骨弓处取出阴茎，破阴囊取出睾丸（带7cm至10cm精索，带包皮皮肤1cm至3cm），用清水洗净，将阴茎拉长，连同附着阴茎基部的睾丸钉在木版上，放到通风良好处自然风干，炎热夏天也可用沸水烧烫一下后入烤箱烘干。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

色泽：表面呈棕黄色或黄褐色

形态：呈长圆柱形，略扁；有纵横纹，包皮外翻，有明显包皮毛，海绵体断面呈蝶型，无残肉、无脂肪、无虫蛀

气味：气微腥、味微咸，无臭味，无霉变

2. 理化指标：

水分/（g/100g） ≤ 13.0

灰分/（g/100g） ≤ 16.0

氨基酸总量（g/100g） ≥ 73.0

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。