诸城绿茶
诸城绿茶,山东省诸城市特产,中国国家地理标志保护产品。(2011年1月30日,《关于批准对淮土茶油、诸城绿茶、虎噉金针菜、简阳羊肉、贺兰山东麓葡萄酒实施地理标志产品保护的公告》(总局2011年第14号)批准)
产地范围
诸城绿茶地理标志产品保护产地范围为山东省诸城市桃林乡、皇华镇、林家村镇3个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
诸城绿茶地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向山东省诸城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。诸城绿茶的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
(一)品种。
选用大山绿1号、大山绿2号等以及适制诸城绿茶的品种。
(二)立地条件。
要求地块背风向阳,棕壤或棕壤性土壤,土壤pH值5.5至6.8,有机质含量≥1.0%,土层厚度不低于60cm,地下水位在100cm以下。
(三)栽培管理。
1.播种:采用单行或双行种植,每穴播5至6粒种,出苗后定3至4株健壮苗。
2.栽植:茶苗栽植的最佳时间为3月中、下旬和10月中、下旬,栽植密度每667m2(亩)在6至7万株。
3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采摘。
1.采摘时间:春茶采摘期在每年3月中旬至6月上旬。秋茶采摘期在9月上旬至10月上旬。
2.采摘标准:(略)
(五)加工工艺。
1.工艺流程:
(1)卷曲形:摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库。
(2)扁形:摊青→杀青→理条→做形(压扁)→辉干→包装→入库。
2.工艺要求:鲜叶必须进行摊晾,摊放厚度不超过5cm,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。杀青温度控制在350℃至410℃之间。做形时按照先高后低的原则调整温度,进行理条、整形。辉干温度控制在120℃左右,时间在半小时内完成。
(六)质量特色。
1.感官特色:
(1)卷曲形:外形:条索细紧、卷曲、匀整、叶片肥厚;不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿,但不得枯黄、断碎;内质:栗香浓郁而清爽,从鲜嫩到尚纯;汤色从嫩绿明亮到黄尚亮,但不得浑浊;滋味醇;叶底从明亮到尚亮,但不得花杂。
(2)扁形:外形:外形扁平,叶片肥厚,不同级别茶叶从光滑到尚平;色泽从嫩绿到深绿;匀整洁净。内质:栗香浓郁而清爽,从栗香到清香;汤色从黄绿明亮到黄绿尚亮。
2.理化指标:
水浸出物 % ≥38
粗纤维 % ≤12
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。