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[[文件:豆汁儿.gif|right|thumb|600px|豆汁儿]] '''豆汁儿''',原本是制绿豆粉条的下脚料,绿豆在经过浸泡、磨浆后,倒入大缸里发酵。静置一段时间后,淀粉会沉入缸底,最上面的一层液体就是生豆汁儿,经慢火熬煮烧开成熟豆汁后,便可以饮用了。
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