资中鲶鱼

资中鲶鱼，四川省资中县特产，中国国家地理标志保护产品。（2009年8月31日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对兴化大米、兴化红皮小麦、永春老醋、巴东独活、资中鲶鱼实施地理标志产品保护的公告》（2009年第81号）批准）

产地范围

资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。

专用标志使用

资中鲶鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。资中鲶鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

南方大口鲶（Silurus soldatovi meridionalis Chen）。

（二）苗种。

来源于资中县境内经检疫合格种苗。

（三）养殖。

1. 养殖环境：养殖池塘要求水质清新，溶氧丰富，水体透明度应控制在30cm以上。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m，中、后期宜达到1.0m至2.0m，高温季节要保持较高的水位。每隔10天至15天换水一次，每次换水量20cm以上。晴天的中午适时开增氧机调节水质，平时注意防止缺氧浮头，及时开机增氧。

2. 养殖模式：采用南方大口鲶和鲢、鳙主养和套养模式养殖。

3. 转食驯化：池塘放养当年繁育的鱼种，先投喂添加了诱食剂（经绞碎的鲜鱼糜）的配合饲料进行转食驯化，随着鱼体的增长，可逐步增加并过度到全部投喂人工配合饲料（蛋白质≥40%）。放养20天后，对鱼种进行一次筛选，剔除过大或过小的鱼种，使同一池塘放养的鱼种规格整齐。投喂应设置饲料台，日投饲二次，上午8时至9时，下午5时至6时，日投饲量为鱼体总重的5%至8%，投喂饲料可根据水温高低、天气及鱼的吃食情况进行调整。

4. 捕捞规格：1.5kg以上。

5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：体表浅黄色，有花斑，体表多黏液，头扁口阔，上下颔长有四须，眼球透明饱满，鳃丝颜色鲜艳、清晰，无异味，肌肉紧密有弹性。

2. 理化指标：

蛋白质 ≥ 17.0%

脂肪 ≤ 9.0%

氨基酸总量 ≥ 14.0%

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。