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'''资溪白茶''',[[江西省]][[抚州市]][[资溪县]]特产,国家地理标志保护产品,地理标志证明商标,农产品地理标志产品。<span style="color:gray;"><small>(2012年1月18日,《关于批准对松萝茶、资溪白茶、汉南甜玉米、灵山荔枝、宝鸡辣椒实施地理标志产品保护的公告》(2012年第13号)批准)</small></span>资溪白茶因其满叶披毫,如银似雪而得名。外观色泽为绿色,冲泡后形似凤羽,具有滋味鲜爽,汤色鹅黄,清澈明亮,回味甘甜等特点。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。 [[文件:资溪白茶.jpg|center|thumb|400px|资溪白茶]] ==产地范围== 资溪白茶产地范围为江西省资溪县鹤城镇、马头山镇、高阜镇、嵩市镇、乌石镇、高田乡、石峡乡7个乡镇,高阜林场、马头山林场、石峡林场、陈坊林场、株溪林场5个林场现辖行政区域。 ==专用标志使用== 资溪白茶产地范围内的生产者,可向江西省资溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江西省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。资溪白茶的法定检测机构由江西省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== (一)品种。 适宜制作资溪白茶的当地群种以及其它茶树良种。 (二)立地条件。 保护区范围内海拔400m的山地。土壤质地为略带砂性的红壤土,土壤pH值4.5至5.6,土壤有机物质含量≥1.5%,土层厚度≥50cm。 (三)栽培管理。 1.繁殖:每年9月至11月采用扦插育苗。 2. 定植:春季定植时间为2月中旬至3月上旬,秋季定植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤7.5万株/公顷。 3.施肥:施肥深度≥20cm,每公顷施有机肥≥3吨。 4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 (四)鲜叶采摘。 每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。 (五)加工工艺。 1.工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。 2.工艺要求: (1)摊青:室温控制在20℃至25℃,时间2小时至3小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。 (2)杀青:温度控制在120℃至150℃。杀青时间6 min至10min。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停止杀青。 (3)理条:温度控制在80℃至90℃,时间25min至30min。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7成干)时,即停止理条。 (4)烘干:温度60℃至90℃,时间1.5小时至2.5小时,当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温。 (六)质量特色。 1.感官特色:芽叶色如玉霜,形似玉兰。泡制后叶张玉白,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽,回味甘甜。 2.理化指标:水浸出物≥36%,氨基酸≥5.5%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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