通辽牛肉干

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通辽牛肉干,地理标志证明商标,又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干,内蒙古通辽市特产。

追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国时,蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘,“出入只饮马乳,或宰牛为粮。牛肉干在远征作战时被誉为“成吉思汗军粮”。相对其他地域的牛肉干,通辽牛肉干干香略软,色泽红润,肉质柔韧,有嚼劲更香口,2017年被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”。


通辽牛肉干,图片来源:内蒙古自治区人民政府网站


传统的牛肉干制作是用火烤,经过自然风干的牛肉已经去掉了腥膻融合了大自然的味道,火烤让牛肉干自身的油脂浸透滋润产生肉质变化,成就了外干里润,香气四溢、回味悠长的美味佳肴。时代变迁,通辽牛肉干在保留传统手工艺基础上,精选地产黄牛腿肉,结合现代工艺配料、腌制、晾晒、油炸等工序,创新推出多种口味的“通辽牛肉干”。好食材好味道。