邛崃黑猪

邛崃黑猪，四川省邛崃市特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年2月11日，《质检总局关于批准对隆子黑青稞糌粑等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第24号）批准）

产地范围

邛崃黑猪产地范围为四川省邛崃市临济镇、卧龙镇、孔明乡、宝林镇、临邛镇、前进镇、固驿镇、高埂镇、羊安镇、冉义镇、牟礼镇、回龙镇、天台山镇、夹关镇、茶园乡、桑园镇共16个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

邛崃黑猪产地范围内的生产者，可向四川省邛崃市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。邛崃黑猪的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、品种

雅南黑猪及其杂交猪。

二、饲养环境

产地范围内山、丘地貌，紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗、野生猪草等青绿饲料丰富，山涧溪流及深井水为饮水来源。

三、饲养管理

1．饲养方式：集中饲养与农户散养相结合。

2．饲料条件：以本地产杂粮为主，辅以青绿饲料。

3．饲养管理要点：

（1）育肥后期：日喂青绿饲料≥1kg，饲养密度≥1.5㎡/头。

（2）饲喂：湿拌料饲喂。

（3）禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。

4．出栏标准：8月龄至12月龄，活体重75kg至120kg。

5．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1．猪源：来自邛崃黑猪产地范围内符合质量要求的健康猪只。

2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，减少应激。

3．排酸、冷却保鲜：宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。

五、质量特色

1．感官特色:毛桩黑色，皮厚，肉色鲜红，肉质紧密细嫩，脂肪白色，大理石花纹明显，熟肉肥而不腻。

2．理化指标：胴体瘦肉率≤50%，肌肉粗蛋白含量≥20%，肌间脂肪含量≥6%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。