邳州白蒜

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邳州白蒜江苏省徐州市邳州市特产,国家地理标志保护产品,地理标志证明商标,农产品地理标志产品。(2008年12月17日,国家质量监督检验检疫总局《关于批准对射阳大米、邳州白蒜、许昌腐竹、余江夏天无、略阳杜仲实施地理标志产品保护的公告》(2008年第138号)批准)

邳州大蒜主要品种为白蒜,蒜头大、皮色白、抱头紧、肉质脆,形状整齐,辣味适中,口感微甜,具有易贮存、耐储运等特点,被称为白蒜中的上品。

邳州白蒜,干蒜头扁球形,个大圆整饱满、蒜衣2层较薄、蒜皮洁白;蒜头直径6.0厘米~6.5厘米;蒜瓣多抱合,紧而不易散瓣,15瓣~18瓣,形成围蒜,鲜食肉质脆嫩、多汁爽口、辛香味浓,熟食口感细腻、粘糯味甘。耐寒、早熟、耐储藏。

2020年7月20日,邳州大蒜入选中欧地理标志首批保护清单。

邳州白蒜的农产品地理标志地域保护范围包括:徐州市邳州市所辖宿羊山镇、车辐山镇、碾庄镇、八义集镇、赵墩镇、邳城镇、八路镇、土山镇、议堂镇、新河镇共计10个镇179个行政村。地理坐标为东经117°35′50″~118°10′40″,北纬34°07′17.9″~34°40′48″。种植面积40000公顷,年产量100万吨。

宿羊山镇被誉为“中国大蒜第一镇”。


蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运、商品性佳等特点,被誉为白蒜中的上品,深受国内外商青睐,“宿羊山白蒜”、“车夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等优质品牌更是享誉国内外,其中黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品。

2008年底,国家质检总局正式批准对“邳州白蒜”实施地理标志产品保护。

邳州是全国4大大蒜主产区之一。种植、销售优质原蒜成为当地一项重要的富民产业,“邳州白蒜”、“宿羊山大蒜”、“车夫山白蒜”、“黎明大蒜”等优质原蒜曾畅销20多个国家和地区。

产地环境

邳州位于江苏省最北部。邳州境内主要是平原和洼地,农业发达,各种物产丰富,主要特产有白莲藕、板栗、八宝菜、刘井粉丝、银杏叶、大蒜等等,因为大蒜的产量和品质高,又被誉为“大蒜之乡”。而且除了基本的农产品,邳州的特产还有冻兔肉、青方腐乳、蓝田玉等产品。

地处黄淮地区的江苏徐州邳州市,光照与雨量充足,黄沙壤土壤含有丰富的微量元素,非常适于大蒜的种植。

邳州地区,大家公认大蒜的品质是比较高的,蒜头大,水份高,蒜香浓,蒜粘稠度高。

土壤条件:种植区域属黄淮平原,以黄泛平原为主体,地势平坦,土层深厚,土壤为黄河、沂河冲积土,以黄潮土、棕潮土(淤土、两合土和夹砂土)为主,土壤肥沃,有机质含量12.3g/kg~13.4g/kg,全氮含量为1.02g/kg~1.2g/kg,速效磷≥60mg/kg,速效钾≥126.5mg/kg,土壤pH值7.5~8.5。适于根茎类蔬菜生长。

气候条件:邳州位于黄淮海平原的南缘,处于湿润与半湿润交界,属暖温带季风气候,四季分明,日照充足,冬干冷,夏温热。年平均气温13.9℃,年平均日照2318.6小时,无霜期约211天,年平均降雨量为867.8毫米,为两年三熟或一年两熟制地区。

水文条件:种植区域属淮河流域,地处沂沭泗流域下游,系沂河、沭河、泗河冲积、洪积平原富水区。境内河流纵横交错,运河、沂河、邳洪河三条流域性河道纵贯南北,汇水面积达5万平方公里,地下水资源丰富。


历史人文

邳州市自古就是著名的“四辣”(大蒜、辣椒、生姜、大葱)种植之乡,邳州白蒜为“四辣”之首,栽培历史悠久,始于汉代,盛于元、明。据东汉崔寔《东观汉记》记载,东汉章帝时,兖州刺史李恂曾将大蒜带到山东,开始只在官府后院种植,收获后作为礼物分赠下属,后慢慢在民间传开。后传遍山东全境及河南、江苏邳州、安徽等周边地区。清时邳州境内蒜田良多,比比皆是。当时的泇口地区(即现在的宿羊山、车辐山、邳城、赵墩四镇交汇地区)蒜田面积就有万亩之多。据《邳县志》记载,清乾隆年间,当时有“金泇口,银窑湾”之美誉的泇口古埠码头,凭借紧傍千年古运河的地理优势和便利交通,一跃成为徐州府“下四县(邳、睢、宿、铜,上四县为丰、沛、萧、砀)”的首富之地。一年四季,车船辐辏,商贾云集。古运河上千帆竞发,百舸争流。当地和周边地区生产的大蒜沿古运河源源不断销往大江南北、长城内外。


产地范围

邳州白蒜地理标志产品保护范围为江苏省邳州市现辖行政区域。

专用标志使用

邳州白蒜地理标志产品保护范围内的生产者,可向江苏省邳州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

质量技术要求

(一)品种。

地方白蒜良种

(二)立地条件。

土壤类型为两合土、淤土和黑土,有机质含量12.3g/kg至13.4g/kg,全氮含量为1.02 g/kg至1.2g/kg,全磷含量在中等水平,速效磷为≥6.0mg/kg,速效钾≥126.5 mg/kg,耕作层含养分量明显高于底土层。土壤pH值7.5至8.5。水源充足,水质优良,灌排条件良好。

(三)耕作制度。

水稻等与大蒜轮作,禁止连作,地膜覆盖。

(四)栽培管理。

1. 选种:选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣肥大均匀的留种。

2. 整地与施肥:

(1)土壤经翻耕并整细、整平,深沟高畦,畦面平整,边畦沟纵横相通,排灌自如。

(2)施肥:按平衡施肥技术,以有机肥为主,基肥施用结合耕翻整地,每667m2(亩)施腐熟有机肥≥2000 kg,腐熟饼肥≥100 kg及氮磷钾复合肥≥40kg。

3. 栽种:

(1)栽种时间:9月下旬至10月上旬。

(2)栽种密度:每667m2(亩)播种2700株至31000株。

(3)田间管理:人工辅助出苗;及时灌溉返青肥水,清除田间杂草,预防病虫害,适时采收蒜薹,追加叶面肥,保持土壤湿润,促进后期物质积累。

4. 采收:一般为5月中下旬。当田间80%植株基部叶片发黄,假茎松软,即为采收适期。

5. 贮藏:蒜头采收后置于通风、遮阳、防雨处晾贮。

(五)质量特色。

1. 感官特色:蒜头干爽,蒜衣膜较白,形状扁圆形、整齐,横径≥4.5cm,单头重≥40g,每头15瓣至于18瓣,分2层排列。蒜香味浓、辛辣程度适中、营养价值高。

2. 理化指标:蒜头产品每100g含水分≤70g、蛋白质≥5g、碳水化合物≥23.6g、大蒜素≥660mg、氨基酸总量≥5.0g。

3. 安全要求:产品安全指标达到国家对同类产品的相关规定。