都江堰方竹笋
都江堰方竹笋，四川省成都市都江堰市特产，农产品地理标志产品。
都江堰市土层深厚、土壤肥沃，气候温和、无霜期长、雨量充沛，地下水埋藏浅、物理性质良好，是成都市最大的方竹笋基地。都江堰方竹笋为成都市优良乡土竹种，具有发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富等特点。
方竹笋是方竹的笋，一种秋笋，9月是方竹笋的盛产期。方竹笋主要是四川、重庆、贵州一带的特产。一般的竹子都是圆形的，方竹的最下一节不是圆形的，略带方形，因而得名方竹。
2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“都江堰方竹笋”实施农产品地理标志登记保护。
2020年7月27日，都江堰方竹笋入选第二批中欧地理标志协定保护清单。
产品特点
外在感官特征
都江堰方竹笋毛笋呈长圆锥形，长35～54厘米，外壳紫褐色，有褐黄色斑点分布，基部被有少量黄褐色刺毛，地径3.0～4.5厘米；去壳长25～35厘米，乳黄色，有光泽，笋香味浓郁；剖开后笋肉肥厚，笋壁0.7～1.2厘米，口感脆嫩，略带香甜味。
内在品质指标
都江堰方竹笋的水分含量≥90%，蛋白质含量≥2.5%，脂肪≤2%，0.6%≤粗纤维≤1.0%，钙含量≥210毫克/千克。
产地环境
土壤地貌
都江堰方竹笋产区位于龙门山地带和成都平原岷江冲积扇扇顶部位，覆盖都江堰市全部乡镇。产区跨成都平原和龙门山地区两个不同自然地理区，地貌单元属岷江冲积扇一级阶地，西北高，东南低，海拔592～200米。产区土壤主要为平原冲积土（海拔700米以下）、山地黄壤（海拔700米～1600米）、山地黄棕壤（海拔1600米～2200米），pH值为4.5～7.0，土层深厚，有机质含量高，土壤肥沃，是成都市最大的方竹笋基地。
气候水文
都江堰方竹笋产区属四川盆地中亚热带湿润气候区，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，气候温和、无霜期长、雨量充沛，云雾天多、空气湿度大、太阳辐射量低。产区年均气温15.2℃，年平均降雨量为1243.80毫米，年平均最大相对湿度80、最小相对湿度75，年平均日照时数1016.9小时，年平均最大绝对湿度15.2、最小绝对湿度14.3，年均无霜期280天。产区地下水属松散堆积空隙潜水，基础为下陷盆地构造，储水条件好，埋藏浅，丰水期1～3米，枯水期2～4米，年变幅1～3米，地下水物理性质良好，适宜方竹种植。
历史人文
方竹在都江堰市的栽培历史悠久，属优良乡土笋用竹。
2013年10月，都江堰方竹笋获得“国际竹类新品种登录证书”。
2014年9月，为进一步提高都江堰方竹笋知名度，依法保护地方特色农产品，都江堰市人民政府办公室下发通知，要求做好“都江堰方竹笋”申请农产品地理标志登记有关工作。经都江堰市政府研究，确定都江堰市经济林协会为“都江堰方竹笋”农产品地理标志登记的唯一申请人。
2014年，都江堰市共建成方竹基地2.8万亩。
2016年，都江堰方竹生长面积达1487公顷。
地理标志
地域保护范围
都江堰方竹笋农产品地理标志地域保护范围为都江堰市所辖向峨乡、大观镇、青城山镇、中兴镇、玉堂镇、蒲阳镇、 灌口镇、紫坪铺镇、虹口乡、龙池镇、天马镇、胥家镇、崇义镇、巨源镇、幸福镇、柳街镇、安龙镇、石羊镇、翠月湖镇等19个乡镇。地理坐标为东经103°25′42″～103°47′00″，北纬31°02′09″～31°44′54″。
质量技术要求
特定生产方式
1、产地选择
选择水质、大气、土壤无污染，远离城镇、医院、工矿企业、垃圾及废弃物堆积场等污染源。造林地年平均气温12℃～16℃，年降水量1250毫米～1800毫米，在3月～5月，8月～9月有较丰富的降水，冬季最低气温高于-13℃。土壤选择沙质壤土或红、黄壤土，pH4.5～7.0，土层深50厘米以上，疏松透气肥沃，排水良好。地形坡度25度以下，背风向阳、光照充足、交通方便、靠近水源、排水良好，海拔1500米以下的低山、丘陵缓坡地。
2、母竹选择
选择出笋早、产量高的优良栽培类型，生长健壮、无检疫性病虫害的优良种竹，母竹规格为1年～2年生龄、胸径2厘米～4厘米。
3、生产过程管理
都江堰方竹生产过程应注意以下环节。
①林地整理：A、整地方法：全垦整地，整地深度30厘米～40厘米，清除石块、树蔸、竹蔸。平地、农田须开排水沟，每隔10米开一条，沟宽25厘米，沟深30厘米。B、挖穴：挖穴900个～1500个/公顷，穴长60厘米，宽40厘米，深40厘米。
②母竹挖取：去梢后秆高2米～3米、留来鞭10厘米～15厘米、留去鞭15厘米～20厘米、带健壮侧芽5个以上、带土5千克～10千克、留枝3档～5档。母竹挖掘时保护鞭芽和螺丝钉，竹鞭发黑或腐烂、鞭上无芽的竹株不能做母竹。在装卸车时要保护好鞭芽与螺丝钉，避免震落宿土；尽可能缩短运输时间；长途运输应用油布覆盖竹株，减少水分蒸发。
③栽植：A、栽植时间：选择在雨季种植，以早春2月～3月为宜，或也可在秋季10月～11月种植。B、栽植密度：栽植密度900株～1650株/公顷。C、栽植方法：先用表土垫底穴，厚20厘米，然后解去捆扎母竹的稻草，小心将母竹放入穴中，使鞭根舒展，下部与土紧密接触。母竹放入穴中后，先回表土，母竹的竹鞭平置，深20厘米～25厘米，鞭土密接，下紧上松，浇水保湿，适当浅栽。
④幼林管护：A、水分管理：栽后连续5天无降水，需浇水一次，每株15千克，以保持土壤湿润。B、松土除草：一年进行三次除草，2月浅削松土10厘米，5月～6月深翻30厘米，9月～10月松土20厘米。C、合理施肥：一年施肥三次，结合松土进行。第四年以后按成林标准施肥。第一年：种植时，每株母竹可施20%人粪尿5千克；三个月后进行第二次施肥，每株母竹施竹笋专用复合肥（含氮：15%，五氧化二磷：5%，氧化钾：10%，有机质：15%）0.1千克，半年后进行第三次施肥，每株母竹施竹笋专用复合肥0.2千克，结合松土进行或采用沟施。第二年：2月、5月～6月、9月～10月，进行三次施肥，全年可施竹笋专用复合肥900千克/公顷。第三年：全年进行三次施肥，可施竹笋专用复合肥1800千克/公顷。D、母竹留养：3月初开始，逐步留养，选留均匀健壮的母竹，采用留远挖近，留大挖小，疏笋养竹的方法，使竹林结构合理，提早成林。造林后第1年，每株母竹留新竹1株～2株，留新竹1500株～2500株/公顷。第2年、第3年，每株母竹留新竹2株～3株，留新竹3500株～4500株/公顷。第4年，按成林标准留养，留新竹4500株/公顷左右，控制立竹量15000株/公顷左右。E、套种：新造林地前两年可套种豆科矮秆农作、药材等经济作物，以耕代抚。F、竹林保护：新竹11月进行钩梢，留枝12档～16档，禁止农畜进入，及时进行补植，防治病虫为害。
⑤成林丰产培育：A、松土：一年2松土次，结合施肥进行。2月～3月，深翻松土，深25厘米～30厘米。5月～6月，浅削松土，深10厘米～15厘米。B、母竹留养：出笋盛期8月底开始留养新母竹，每年留养新竹4500株/公顷左右。C、更新：立竹量一般保持在15000株/公顷左右。3年生以下除残次开花母竹外全部保留，4年生母竹部分保留，5年生以上老竹全部连蔸挖去。年龄结构比例采用3:3:3:1。D、水分管理：10月～11月竹鞭生长季节，3月～5月笋芽分化季节，7月～8月竹笋生长期，如天气久晴不雨，降水不足，土壤干燥，竹林干旱，应及时补充水分，进行浇水；梅雨季，久雨不晴，土壤积水，需清沟排水。E、钩梢：11月份进行钩梢，留枝12档～16档，防止风雪为害。F、施肥：看土、看竹平衡配方施肥，培肥地力。有机肥、生物肥、化肥合理搭配施用。丰产林，年施氮450千克/公顷，五氧化二磷150千克/公顷，氧化钾300千克/公顷，氮、磷、钾比例3:1:2，并根据目标竹笋产量与土壤肥力适当增减。采用撒施，浅翻入土。具体施肥可参照为10月～11月发鞭肥，施竹笋专用复合肥或生物肥料750千克/公顷，厩肥1.5吨～3.0吨/公顷，结合松土，翻入土中；3月～5月发芽肥，施竹笋专用复合肥750千克/公顷。7月～8月发笋肥。施腐熟厩肥30吨/公顷。铺施地表，加土覆盖或浅翻入土。G、竹林保护：通过钩梢、造防风林等，以减少台风为害；采取各种措施预防冬季冻害及雪压危害。H、抑制减缓方竹开花：及时挖去开花竹，增施氮肥，加强管理，促进竹林更新复壮。
⑥退化竹林改造：A、垦复改造：全面垦复深翻改造：垦复深翻30厘米～40厘米，挖去老竹、老鞭、竹蔸，保留1年～2年生健壮母竹3000株～4500株/公顷。带状垦复深翻改造：将竹林划分成若干条带，带宽5米左右，隔带垦复深翻，深40厘米，将改造带内所有母竹、竹鞭全部挖去，二年后再改造未改造的退化竹林。B、加土改造：对轻度退化竹林，在11月或5月，加客土一次，加土厚6厘米～10厘米。竹林土壤粘重的加砂土，竹林土壤砂性过重的加粘土，加土改造适宜对土层浅薄退化的竹林。C、更新改造：对严重退化竹林，应全部挖去竹子，进行更新改造。深翻土壤50厘米以上，开深排水沟。土壤酸化的，加施生石灰1500千克/公顷，翻入土中，再重新造林。
⑦病虫害防治：方竹笋主要虫害包括竹小蜂、竹蚜虫、竹蚧壳虫、竹笋夜蛾、一字竹笋象、竹螟、黄脊竹蝗、竹舟蛾（竹篦舟蛾）、竹毒蛾、竹卵圆蝽、金针虫，主要病害包括竹煤污病、竹丛枝病、竹枯梢病、竹秆锈病。一是营林防治：保护改善生态环境，增加生物多样性，构成复杂的食物网链，抑制和减少病虫害发生；采取冬季垦复，夏季除草，及时清理林地，破坏有害生物的越冬过夏场所，减少传播源；选用抗（耐）病虫品种，优化竹林密度结构，提高竹林对有害生物的忍受和抵抗能力。二是物理防治：利用害虫趋光性、趋化性、潜伏习性，采用诱虫灯等诱杀害虫。三是生物防治：保护天敌，以虫治虫、以鸟治虫、以微生物治虫防病及利用生物制剂植物源农药防治害虫。四是化学防治：禁止使用高毒性高残留国家禁止使用的农药，提倡使用生物源农药和矿物源农药，提倡使用新型高效、低毒、低残留农药。⑧产品采收及产后处理：方竹笋的采收期比较长，从6月中旬至10月底，以及1月中旬至3月中旬，两次采笋。土壤深厚的，竹笋出土15厘米后，即可采收；土壤浅的或浅鞭竹笋，在竹笋出土长20厘米左右时采收。采收后应及时鲜销或去壳后进行杀青处理或烘干或进行冷藏保鲜，以便进行加工。
专用标志使用
地域范围内的都江堰方竹笋生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或包装上使用统一农产品地理标志（都江堰方竹笋名称和公共标识相结合的标识标注形式）。
