铁观音

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铁观音汉语拼音:tiě guān yīn),中国传统名茶,属于青茶乌龙茶类,是中国十大名茶之一。创制于清代雍正年间。原产于福建省安溪县,后永春、南安、晋江、同安、尤溪等地也有生产。具有外形条索壮结,呈螺旋形,身骨沉重;色泽砂绿翠润,红点明显;内质香气清高持久馥郁,滋味醇厚甘鲜,有天然的兰花香,故称“观音韵”;汤色金黄明亮,叶底肥厚软亮,边缘略向背面卷曲,耐冲耐泡,要冲泡2~3次才能品出茶的香气、滋味来;饮时入口微苦,瞬即回甘,带有蜜味的特点。铁观音的泡饮方法较为特殊,概括为壶小、盏小、茶多、味浓。品茶时要细饮慢咽,才能尝出茶的真味,饮量虽不多,但能满口生香。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

详见:安溪铁观音

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