高州桂圆肉

高州桂圆肉，广东省高州市特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年7月5日，《关于批准对临水酒、盟台宴酒、高州桂圆肉、白市柚、苴却砚实施地理标志产品保护的公告》(2011年第98号)批准）

产地范围

高州桂圆肉产地范围为广东省高州市现辖行政区域。

专用标志使用

高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

鸡眼、储良、石硖。

（二）立地条件。

土壤类型为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm。

（三）栽培管理。

1.育苗：

（1）鸡眼：采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖。

（2）储良、石硖：以鸡眼为砧木进行嫁接繁殖。

2. 定植：春植在2月至5月，秋植在9月至10月进行。种植密度：每公顷种植数≤330株。

3．施肥：成龄果园每年每公顷施用腐熟有机肥≥20吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

采收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。

（五）加工。

原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→检验、分级→包装、贮存。

1．原料选择：选用24小时内采摘的鲜果，或低温储藏不超过20天，出库后4小时内的果实，果肉可溶性固形物含量≥15%。

2．取肉：

（1）灯笼肉取肉：采用圆筒去核刀，取出果核，剥掉果皮。

（2）片肉取肉：将鲜果放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制4至5小时，剥掉果皮，去掉果核；或者将果实剥掉果皮，放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制3至4小时，去掉果核。

3．干燥：

（1）生晒法：将果肉置于阳光下曝晒，直至果肉含水10%至15%；或者将果肉置于阳光下曝晒至果肉含水25%至30%，然后放入温度为55℃至60℃烘房内5至8小时，直至果肉含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。

（2）干燥法：将果肉放入温度为55℃至60℃烘房内18至22小时，干燥至含水10%至15%结束。灯笼肉，先将果肉放在温度55℃至60℃的烘房内，烘至果肉含水35%至40%，移出烘炉进行整形，使其成为囊状，然后继续干燥至含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。

（六）质量特色。

1.感官特色：（略）

2.理化指标：（略）

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。