鱼台大米
鱼台大米，山东省济宁市鱼台县特产，中国国家地理标志保护产品，地理标志证明商标，农产品地理标志产品。（2008年12月31日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对霍邱柳编、福州脱胎漆器、鱼台大米、洪湖大闸蟹、康县黑木耳实施地理标志产品保护的公告》（2008年第147号）批准）
产地范围
鱼台大米地理标志产品保护范围为山东省鱼台县谷亭镇、王庙镇、鱼城镇、李阁镇、清河镇、张黄镇、王鲁镇、罗屯乡、唐马乡、老砦乡等10个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
鱼台大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省鱼台县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
质量技术要求
（一）品种选择。
选用鱼农1号等达到鱼台大米质量特色的优质品种。
（二）土壤条件。
潜育型幼年水稻土、湿潮土型幼年水稻土、潮土型幼年水稻土、盐化潮土型幼年水稻土。土壤pH值在7.1至7.7，有机质含量2%至5%。
（三）栽培技术。
1. 种子处理：选用优良种子用浸种灵浸种2至3天，用清水洗净后直接播种。
2. 育苗：湿润育秧。5月5日至10日播种，每亩净秧田播种30kg至35kg。
3. 插秧：秧龄35d至40d。麦收后及时整地插秧，6月20日前插完。插秧密度每667m2（亩）1.8至2万穴，每穴4至5株。
4. 施肥：基肥，麦收后实行秸秆还田，亩施磷酸二铵7.5至10kg、硫酸钾7.5kg、尿素5至10kg。追肥，插秧后5至10天追分蘖肥尿素15至17.5 kg/667m2（亩）；烤田复水后追幼穗分化肥尿素10 kg至12.5 kg/667m2（亩）；抽穗期补施粒肥尿素2.5至5kg/667m2（亩）；
5. 灌溉：湖水灌溉，插秧后灌护秧水3 cm至5cm、分蘖期保持1.5cm至3cm水层，够苗烤田，中后期间歇灌水、湿润管理，收割前7至10天停水。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）收获。
在10月5日至15日水稻充分成熟后适时收割,按品种单收、单脱、单储藏。
（五）加工工艺。
稻谷经过清理（磁选）→去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→白米精选→色选→抛光→白米分级→检验→包装→入库。
（六）质量特色。
1. 感官特色:米粒呈半透明，有光泽，垩白小，垩白率低，外形呈短椭圆形。米饭饭粒洁白完整，有油光，软而不粘、有韧性，气味清香，软硬适口，凉后仍能保持良好口感。
2. 理化指标:直链淀粉含量15.0%至20.0%,胶稠度≥65mm,垩白粒≤15%，垩白度≤3%，碱消值6至7级，蛋白质含量7%至10%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
