鸿茅药酒
鸿茅药酒，内蒙古自治区乌兰察布市凉城县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年12月28日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对涉县柴胡等70个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2016年第128号）批准）
（一）产地范围。
鸿茅药酒产地范围为以凉城县岱海镇为中心，南至六苏木镇12公里，北至蛮汉山11公里，西至永兴镇30公里，冬至麦胡图镇23公里，及以曹碾满族乡（原厂汗营乡鸿茅药酒所在地）为中心，南至山西省左云县周全村50公里，北至六苏木镇刘家夭村25公里，东至十九号十七号村18公里，西至保全庄村10公里现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
鸿茅药酒产地范围内的生产者，可向凉城县工商质量技术监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。鸿茅药酒的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求。
一、所用原辅料及产品要求
1. 水：保护范围内的地下深井水，井深要求70米，要求水质达到国家生活饮用水标准。
2. 基酒：基酒贮存≥1年，容器为搪瓷内胆的酒海（陶缸）
3. 生产基酒所用的原料要求：
3.1 玉米要求：要求外观呈金黄色，颗粒饱满，干燥，无霉变，无异味。容重≥720g/L,淀粉含量54-62%，水份含量11-15%。
3.2 稻壳 稻壳要求外观呈金黄色，新鲜干燥，无霉变，无异味。其水份应在11-13%，其吸水量为120-130克/100克，其松度为11-13克/100毫升。
3.3 麸曲：酸度1.0-1.7、水分：9%--12%、糖化力为300-700mg葡萄糖/g.h、液化力为0.4-0.9 g /g.h。
3.4 酵母：色泽淡黄色至浅棕色，外观为颗粒或条状，具有酵母特殊气味，无异味，水份含量5.0-6.0%
4. 鸿茅药酒：执行《中华人民共和国卫生部药品标准（中药成方制剂）》第十四册 WS3-B-2792-97 标准及内控标准。
二、生产关键控制点质量技术要求
1. 炮制：领取豹骨原药材，浸泡，煮到易于剔除表面残留皮膜筋肉后，捞出，剔除表面残留皮膜筋肉，沥干后阴干；制胶，过滤，浓缩。
2. 粉碎:将64味中药材的分别用粉碎机粉碎，粉碎成粗粉（全部过24目筛）。
3. 制胶：将净豹骨加5倍量纯化水煎煮10小时,40目筛滤过,滤液浓缩至稠膏状，冷却至室温。
4. 浸提:依次投入单晶体冰糖、红糖、药材粗粉、红曲，豹骨胶，升温煮沸后，降温，将液体打入浸置罐中。
5. 静置:在特定环境中静置3个月。
6. 分离:药液静置时间达到3个月，从静置罐上清液取液口将上清液移至储罐，浑浊液及药渣部分从罐底口通过泵输送给刮刀离心机，渣弃去 。
7. 过滤: 过滤后药液外观应澄清、透亮、无异物。
8. 加麝香混匀: 循环研磨15分钟，过100目筛，投入混匀罐内。投入人工麝香后混合，使其质量均一。
9. 灌封: 灌封好的药液进行灯检，应澄清透明，无肉眼可见杂质。
三、鸿茅药酒的感官指标和理化指标
表1 感官要求
- 性状：本品为清亮透明深红棕色液体，口味微苦、微甜，具有本药酒的特有的典型风格。
表2 理化指标
- 乙醇量， ％voL 36～38
- 总固体， g/20mL ≥2.7
- pH 值 4.7～5.3
- 含糖量 g/100mL 14.5-16.5
表3 鉴别项指标
- 人参皂甙：具有人参对照药材、对照品人参皂甙Rg1，及Re的特征斑点
- 胡椒碱：具有胡椒碱的特征斑点
- 阿魏酸：具有阿魏酸的特征斑点
鸿茅药酒的产品质量安全严格遵循相关国家质量标准要求。其中安全卫生指标应符合卫生部WS3-B-2792-97和GB/T27588-2011的有关标准要求。
