黄山白茶（徽州白茶）

黄山白茶（徽州白茶），安徽省歙县特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年12月29日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对达茂马铃薯等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第162号）批准）

产地范围

黄山白茶（徽州白茶）产地范围为安徽省歙县现辖行政区域28个乡镇，总面积2122平方公里。

专用标志使用

黄山白茶（徽州白茶）产地范围内的生产者，可向安徽省歙县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄山白茶（徽州白茶）的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、品种

白化变异的黄山群体种。

二、立地条件

海拔高度≥300m。土壤类型红壤、黄壤，pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%。

三、茶树栽培

1．育苗：采用无性繁殖。

2．栽植密度：≤60000株/公顷。

3．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥22500kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采摘

3月中下旬至4月上旬，采摘1芽1叶初展至1芽3叶开展的鲜叶。

五、加工工艺流程

1.工艺流程：杀青→做形→干燥。

2.加工工艺要求：

杀青杀青温度200至220℃；叶色变暗，略有扎手感即可。

做形成条率≥60%。

干燥初烘：温度110至120℃，摊叶厚度2至3cm，时间15至20分钟；复烘：温度100至110℃，摊叶厚度1至2cm，时间15分钟左右；提香：温度80至100℃，烘至叶片嫩黄带绿、色泽鲜活、嫩香扑鼻即可。

六、质量特征

1．感官特色：芽白如玉、叶薄如纸。叶脉呈乳白色，冲泡后似凤羽有兰花香，汤色清澈，鲜爽甜香。

2．理化指标：水浸出物≥35%，游离氨基酸总量（以谷氨酸计）≥7.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。