黄梅禅茶
黄梅禅茶,湖北省黄梅县特产,中国国家地理标志保护产品。(2012年12月27日,《关于批准对塔山石榴、龟山岩绿、黄梅禅茶、纪山龙米、武穴竹编实施地理标志产品保护的公告》(2012年第224号)批准)
产地范围
黄梅禅茶产地范围为湖北省黄梅县五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡、挪步园管理处等7个乡镇管理处现辖行政区域。
专用标志使用
黄梅禅茶产地范围内的生产者,可向湖北省黄梅县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。黄梅禅茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
一、品种
黄梅地方群体种等适宜加工黄梅禅茶的中小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围在海拔300至1200米;土壤类型为黄棕壤、砂质壤,有机质含量≥1%,土层厚度≥50cm,土壤pH值5.0至6.8。
三、栽培管理
1.育苗:无性繁殖。
2.种植:栽植时间为2月至3月或10月至11月,栽培密度控制在6至9万株/公顷。
3.施肥管理:以有机物为主,每667m2 (亩)施有机肥500kg以上。
4.修剪:幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪,成年茶园每年1次轻修剪。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采摘
1.采摘时间:4至6月;8至9月。
2.采摘标准:
(1)特级茶:采摘标准为100%单芽。
(2)一级茶:采摘标准为100%一芽一叶初展。
(3)二级茶:采摘标准为一芽一叶初展≥50%。一芽二叶初展≥50%。
3.采摘方法:手工采摘。
五、加工工艺
1.工艺流程:
(1)特级茶加工工艺:由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选五道制作程序组成。
(2)一级茶加工工艺:由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选六道制作程序组成。
(3)二级茶加工工艺:由杀青→捻揉→炒二青→烘干→精选五道制作程序组成。
2.工艺要求:鲜叶必须进行摊晾,摊放厚度不超过5cm,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间,杀青时投叶量150g至200g,锅温100℃至120℃,按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间。造形时按照先高后低的原则调整温度,进行理条、整形。烘干后干茶合格率≤6.0%。
六、质量特色
1.感官特色:条索挺直、细秀、显毫。色泽翠绿尚润。嫰香持久,鲜醇爽口。汤色清澈明亮。叶底翠绿明亮匀整。
2.理化指标:(略)
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。