龙坪油面

龙坪油面，湖北省武穴市龙坪镇特产，中国国家地理标志保护产品。（2014年9月2日，《质检总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公告》（2014年第96号）批准）

产地范围

龙坪油面产地范围为湖北省武穴市龙坪镇现辖行政区域。

龙坪油面产地范围内的生产者，可向湖北省武穴市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。龙坪油面的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、主要原料

1．小麦粉：采用面筋值为26%至30%的小麦粉。

2．生产加工用水：采用产地范围内的地下水（井水），达到饮用水标准。

3．菜籽油：采用产地范围内当年生产的武穴菜籽油。

4．食用盐：采用符合国家标准的无碘食用盐。

二、工艺流程

原料（小麦粉、水、盐）→和面→开条→醒面→上面筹→落面箱→上面架→晒面→收面。

三、生产加工要点

1．和面：按小麦粉：水：食用盐为100：60：6的比例混匀揉和40分钟至60分钟，至面质均匀、不粘手，放置醒发1小时左右。

2．开条：将面团揉滚成长方体型的面皮，切割成约5cm宽长条，长条首尾连接，不折断。

3．搓条：将开条后的长条搓成直径约3cm的大条，醒发1小时至2小时后二次搓条，搓成直径约1cm圆条，继续醒发1小时至2小时。

4．上面筹：上面筹时要求面条粗细一致，不粘、不断、不重叠。放置1小时至10小时醒面。

5．抻面：将面抻长至约200cm。

6．晒面：采用自然晾晒1小时至5小时，至含水量≤14.5%。

四、质量特色

1．感官特色：玉白、细如丝，均匀光滑。煮熟后柔软、久煮不糊，口感不粘。

2．理化指标：

水分 ≤ 14.5%

盐分（以NaCl计）≤ 6%

直径 0.75mm～1.15mm

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。