蕉岭绿茶

蕉岭绿茶，广东省蕉岭县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年12月28日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对涉县柴胡等70个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2016年第128号）批准）

（一）产地范围。

蕉岭绿茶产地范围为广东省蕉岭县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

蕉岭绿茶产地范围内的生产者，可向蕉岭县工商和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。蕉岭绿茶的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、品种

水仙、小叶乌龙。

二、立地条件

海拨≥530米，土壤类型为红壤土、砾土，土壤p H值5. 4—6.7，土壤中含有机质含量≥1.5%,土层厚度≥1.5m，地下水位≤1.0m。

三、栽培管理

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 种植密度≤45000株/公顷。

3. 施肥：每年施腐熟的有机肥≥12吨/公顷。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘。

每年3月初至4月中旬。按标准采一芽一叶初展至一芽二叶的鲜叶。

五、加工

1．工艺流程：摊放→杀青→揉捻→干燥→拣剔和复火。

2．工艺要求：

（1）摊放。摊放鲜叶厚度≤0.15m，时间≤8h，至鲜叶含水率68-72%即止。

（2）杀青。温度220℃-260℃，炒至“无青草气有芳香，叶色呈暗绿色，叶质变软，有弹性”时出锅。

（3）揉捻。揉捻至成条率≥70%。

（4）干燥。温度120℃-150℃，炒至九成干。

六、质量特色

1. 感官特色：外形紧结，有锋苗，色泽绿润，干茶有浓郁的清香气味。汤色黄绿明亮，香气清香持久，滋味香醇甘滑，回甘持久，叶底绿亮，耐冲泡。

2. 理化指标：

（1）水份≤5%。

（2）水浸出物≥38%。

3. 安全及其他质量要求

产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。