“仰韶小米”的版本间的差异

2021年4月2日 (五) 06:47的版本

仰韶小米（坻坞小米），河南省三门峡市渑池县特产，中国国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品（登记名称：仰韶贡米）。（2012年7月31日，《关于批准对洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米（坻坞小米）、鹤峰茶实施地理标志产品保护的公告》（2012年第112号）批准）仰韶小米又名“坻坞小米”、“坻坞贡米”、“坻坞谷米”、“仰韶贡米”。小米亦称粟米，脱壳前通称谷子，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。

渑池县仁村乡坻坞一带，土地肥沃，土质特异，四面环山，自然资源独特，空气清新无污染，昼夜温差大，土壤和气候条件非常适合谷物生长，谷子种植历史悠久，所产小米色黄如金、入口甘甜、清香纯正，其汤纹可揭数层而不尽，因此素有“坻坞米粮川，小米似仙丹”之说。

产品特点

仰韶小米以夏谷生产为主。一般夏谷中早熟品种生育期为85—90天，植株生长健壮，叶色浓绿，穗壮而紧实，结实率高，空壳很少，空壳率平均为7.3%。仰韶小米米粒饱满，色黄如金，米油丰富，黏性强，入口甘醇，清香宜人，回味悠长。经试验，仰韶小米粥黏度大，米粒发散大，且在粥中分布均匀，粥香气浓郁，适口性好。冷却后可揭一二层粥皮（相传，坻坞贡米可揭7层粥皮），粥皮厚。

产地环境

仰韶小米主要分布在渑池县仁村乡，涧河十里河川为主要种植区。该地区气候属暖温带季风气候，冬季气候干燥，雨雪稀少。春季气温回升，雨水增多，夏季炎热多雨，秋季气候凉爽，雨水减少。该地区年平均气温12.6℃，年平均降水量662.4毫米，年平均日照时数2362.2小时，有效积温为4046.4℃，无霜期216天，非常适合小米的种植。而且涧河河川地下水资源丰富，土质肥沃，土壤养分独特，空气新鲜无污染，天然的生长环境和自然条件，造就了独特的仰韶小米。

历史人文

仰韶小米，又称坻坞贡米，已有几千年的种植史。据传，唐贞元十六年（800年），唐德宗偶尔品尝了当地供奉的小米，食后大悦：“清爽可口，真乃神米，何不为贡？”

清乾隆食用此米，夸其为神米，遂定为贡品，并赐纳贡村民御匾“敕赐义民”。自此，坻坞贡米闻名遐迩。

2011年，仰韶小米种植面积达6900公顷，产值450万元。

2012年，仰韶小米主产区仁村乡小米种植已达7000余亩，总产280万千克，亩均产量400千克，亩均收入3200余元，与2010年创建前相比，亩均增产50千克，仅此一项，人均增收1200余元。

地理标志

国家地理标志保护产品

产地范围

仰韶小米（坻坞小米）产地范围为河南省渑池县仁村乡、段村乡、南村乡、洪阳镇、城关镇、张村镇、英豪镇、天池镇、仰韶乡、陈村乡、果园乡、坡头乡12个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

仰韶小米（坻坞小米）产地范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。仰韶小米（坻坞小米）的法定检测机构由河南省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

一、品种

张杂5号、张杂10号、郑谷1号、豫谷5号、冀谷31等春夏播中早熟品种。

二、立地条件

产地范围内海拔200至600米，土壤类型为红壤土，土壤质地为褐土，土壤pH值为6.1至7.8，有机质含量≥1.0%，土层厚度≥30cm。

三、栽培管理

1．选种：种子纯度要求≥96%，净度≥97%，发芽率≥92%，含水量≤9%。

2．播种：

（1）播种前准备：施优质有机肥在1至2吨/667m2（亩），深耕20cm以上，耙细整平。

（2）播种时间：4月10日至5月30日。

（3）留苗密度：每公顷留苗密度在60万至75万株。

3．灌水：灌浆期如遇干旱需灌水。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、收获

谷穗90%的籽粒成熟或籽粒变硬后，及时收获。不同的品种要单打、单收、单贮。

五、加工

谷子→清选→砻谷→精选→定量→包装→成品。

整个加工过程不能破坏小米的营养成分，不使用食品添加剂。

六、质量特色

1．感官特色：米粒小而饱满，质地较硬，色黄如金，米油丰富，煮饭粘糊性强，可揭三层米纹，凉后与碗粘合，甜香味美，入口甘醇，清香宜人，回味悠长。

2．理化指标：水分≤12.0%，直链淀粉含量12%至21%，胶稠度≥90%，蛋白质≥9.3%，粗脂肪≥3.5%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

农产品地理标志产品

地域保护范围

仰韶贡米产区位于河南省三门峡市渑池县东部，地处韶山山脉东南，群山峻岭，沟壑纵横，海拔600米以上。气候温和，光照充足，昼夜温差大，土质肥沃，非常适宜谷子种植。仰韶贡米地域保护范围包括渑池县仁村和洪阳两乡镇的南坻坞、北坻坞、仁村、东张村、蟠桃、杨河、红花窝、雪白、大水沟、东段村、上西村、高堂、台口、上庄、石盆、德厚、北沟、柳庄、雷沟、上洪阳、刘村、赵窑、义昌、崤店、堡后、胡坑、吴庄共计25个行政村。地理坐标为东经111°54′00″—112°01′00″，北纬34°29′00″—34°40′00″。产地区域东西长12千米，南北宽15千米，国土总面积19496.99公顷，耕地总面积1187.83公顷。

质量技术要求

（1）产地选择：谷子耐瘠薄、耐干旱，适应性广，对地块的要求不高，坡地或梯田均可，对土壤要求不严，一般选择地势平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地块，避免重茬栽培。

（2）品种选择：品种使用外观品质好、内在营养含量高的豫谷12号、豫谷15号等品种。种子质量：发芽率不低于90%，纯度不低于94%，净度不低于96%，含水量不高于14%。播前一周，选晴天将种子摊放在席上2—3厘米厚度，翻晒2—3天，亦可在播前3—5天将种子放在10%的盐水中，捞出漂在水面上秕谷和杂草，将种子用清水洗2—3遍，晾干或播前用40%敌克松或萎锈灵粉按种子重量的0.7%拌种，防治虫害。

（3）生产过程管理：执行NY5305—2005无公害食品小米质量标准和渑池县无公害谷子生产技术操作规程。使用充分腐熟的农家肥作底肥，不施或少施化肥，使用化肥时使用复合肥，不得使用含有亚硝酸盐的无机化肥。严格控制病虫害防治指标，使用生物制剂防治病虫害，不得使用高毒高残留农药。

（4）产品收获：当谷壳变为品种固有色泽，子粒变硬，成熟“断青”就要及时收获、晾晒、脱粒、贮藏。收获时，首先在田间去除病、残、杂穗，将整株收割后连杆寄养2—3天，再切穗脱粒。

（5）加工：采取筛选—碾米—精选—包装的加工工艺流程，经抽样检测合格后方可上市销售。

（6）生产记录要求：详细记录生产操作日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用量等。

专用标志使用

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（仰韶贡米名称和公共标识图案组合标注型式）。

参见

• 中国特产　概况　各地十大特产
• 中国特产数据库

• 中国地标产品
• 中国地标产品数据库
• 国家地理标志保护产品（概念）

• 中华老字号　概况