恭城油茶

恭城油茶

　　恭城油茶（汉语拼音：Gongcheng Youcha；英语：Gongcheng Camellia），国家地理标志证明商标产品。又称打油茶，是广西桂林恭城瑶族自治县的一种古老传统食品。据史料记载，油茶始于唐代，距今已有一千多年的历史。解放前，油茶的内容比较单调，制作工艺也较粗放。解放后，在传统工艺和基本用料的基础上，增加了如瘦肉、猪肝、粉肠、虾仔、油果等配料，制作工艺也比较精细。目前，油茶主要有两种：甜性油茶和苦性油茶，而以苦性油茶最为兴盛。

　　有关油茶文化研究者认为，“恭城油茶”完美之处体现在它独特的制作工具、制作原料和制作方法等多个方面。与其他农产品和加工产品的地理标志证明商标产品不同，作为非物质文化遗产注册的“恭城油茶”不仅仅对产品“油茶”做了界定，特别是对“打油茶”也做了界定，这对“恭城油茶”乘着地理标志商标的东风，作为文化产品做强、做大、做长产业具有特殊的意义。

　　油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。

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