亚沟粘豆包

亚沟粘豆包，黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟街道办事处特产，中国国家地理标志保护产品。

（一）产地范围。

   亚沟粘豆包产地范围为黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟街道办事处全店村、亚站村、岳吉村、吉祥村、南平村、高升村、新光村现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

亚沟粘豆包产地范围内的生产者，可向哈尔滨市阿城区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。亚沟粘豆包的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

   （三）质量技术要求。

一、原料

1. 皮料：采用产地范围内生产的粘玉米、大黄米、小黄米、糯米等原料发酵后磨成面浆。

2. 馅料：采用产地范围内生产的芸豆、红小豆、黑豆等豆类煮制而成。

3. 水：产地范围内的山泉水，水质符合国家饮用水标准规定。

二、生产工艺流程

（一）流程

选料—发酵—制面—制馅—包制—蒸制

（二）工艺要点

1. 选料。

2. 发酵。采用“低温发酵工艺”，将米投入到醒发池，使用山泉水浸泡，室温15-23℃，浸泡20-30天，使其充分发酵。

3. 制面。使用水磨，磨制到细腻无粗质后，控水至软硬适中。

4. 制馅。精选的豆类加入2～3倍标准食用水，煮至豆子熟透粉碎成馅，制成球状，冷冻待用。

5. 包制。手工包制。

6. 蒸制。蒸制7-8分钟。

三、质量特色

1. 感官指标

（1）色泽：粘玉米粘豆包外观呈米黄色，大黄米、小黄米粘豆包外观呈金黄色，糯米粘豆包外观呈乳白色。

（2）口感：香粘可口、软滑油润、糯香浓郁、不烧心、不回生。

2. 理化指标

（1）水分含量：≤50%。

（2）馅料：占比20%-30%。

3. 安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家对同类产品的相关规定。