叶菜类蔬菜
芹菜
- 华北地区 （共计：1种）
- 内蒙古：商都西芹（乌兰察布）
- 华东地区
- 溧阳白芹（常州）
- 中部地区
- 河南：新乡封丘芹菜（新乡）
- 湖北：保安水芹菜（黄石）、蕲春芹菜（黄冈）、蕲芹（蕲菜）（黄冈）
- 西北地区 （共计：2种）
- 宁夏：丁北西芹（银川）、西吉西芹（固原）
油菜
- 中部地区
- 湖北：武穴双低油菜（黄冈）
- 西北地区 （共计：1种）
- 新疆：昭苏油菜（伊犁）
菠菜
- 华东地区
- 山东：洪兰菠菜（青岛）
苋菜
- 中部地区
- 湖北：新洲双柳苋菜（武汉）
空心菜（蕹菜）
- 华东地区 （共计：1种）
- 福建：云霄蕹菜（漳州）
- 中部地区
- 江西：抚州水蕹（蔬菜）（抚州）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广西：博白蕹菜（玉林）
香菜
- 华东地区
- 山东：大叶香菜（德州）
茴香
- 华北地区 （共计：1种）
- 内蒙古：托县茴香（呼和浩特）
其他叶菜类蔬菜
- 东北地区
- 黑龙江：红星蕨菜（伊春）
- 华东地区 （共计：2种）
- 江苏：金坛无节水芹（常州）、扬中秧草（镇江）
- 中部地区
- 湖北：蔡甸藜蒿（武汉）、散花藜蒿（黄冈）、邓村薇菜（宜昌）、安陆白花菜（孝感）、京山白花菜（荆门）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广东：恩平簕菜（江门）
白菜类蔬菜
大白菜
- 华北地区
- 河北：玉田白菜（玉田包尖白菜）（唐山）、玉田包尖白菜（唐山）、滏河贡白菜（邢台）
- 内蒙古：化德大白菜（乌兰察布）
- 东北地区 （共计：1种）
- 黑龙江：阿城大白菜（哈尔滨）
- 华东地区 （共计：8种）
- 山东：唐王大白菜（济南）、唐王道口大白菜（济南）、胶州大白菜（青岛）、滕州大白菜（枣庄）、泰安大白菜（泰安）、泰安黄芽白菜（泰安）、许家桥大白菜（泰安）
- 江苏：淮阴大白菜（腌制大白菜）（淮安）
- 中部地区
- 河南：获嘉大白菜（新乡）
- 湖北：襄阳白菜（襄阳）、利川天上坪大白菜（恩施）
- 湖南：广兴洲大白菜（岳阳）
- 西南地区 （共计：4种）
- 四川：理县大白菜（阿坝州）、
- 重庆：丰都轿子山白菜（丰都）、武隆高山白菜（武隆）、彭水雷公盖白菜（彭水）
- 西北地区 （共计：2种）
- 新疆：焉耆大白菜（巴州）
- 甘肃：榆中大白菜（兰州）
乌榻菜
- 华东地区
- 江苏：如皋黑塌菜（南通）、宝应核桃乌青菜（扬州）
菜心（菜薹）
- 中部地区
- 湖北：洪山紫菜苔（武汉）、洪山菜苔（武汉）、茅草红菜苔（鄂州）
- 湖南：华容黄白菜苔（岳阳）
- 华南地区 （共计：2种）
- 广东：迟菜心（广州）、连州菜心（清远）
其他白菜类蔬菜
- 中部地区
- 湖北：随州泡泡青（随州）
芥菜类蔬菜
叶用芥菜
- 华东地区 （共计：16种）
- 山东：鲍家芹菜（济南）、章丘鲍芹（济南）、马家沟芹菜（青岛）、荆家实秆芹菜（淄博）、祁家芹菜（淄博）、鲁村芹菜（淄博）、朱虚城芹菜（潍坊）、寿光绿实杆芹菜（潍坊）、桂河芹菜（潍坊）、新泰芹菜（泰安）、涛雒芹菜（日照）、高庄芹菜（莱芜）、跋山芹菜（临沂）
- 浙江：鄞州雪菜（宁波）、邱隘雪菜（宁波）、杨庙雪菜（嘉兴）
- 中部地区
- 山西：涔山芥菜（忻州）（涔：cén）
- 河南：登封芥菜（郑州）
- 湖南：华容芥菜（岳阳）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广东：水东芥菜（茂名）
- 西南地区 （共计：1种）
- 重庆：涪陵青菜头（涪陵）
茎用芥菜（包括青菜头、榨菜）
- 华东地区 （共计：1种）
- 浙江：余姚榨菜（宁波）
- 福建：霞浦榨菜（宁德）
- 西南地区 （共计：3种）
- 四川：大邑榨菜（成都）
- 重庆：涪陵榨菜（涪陵）、丰都榨菜（丰都）
根用芥菜（指大头菜）
- 华东地区 （共计：1种）
- 浙江：海盐大头菜（嘉兴）
- 中部地区
- 湖北：襄阳大头菜（襄阳）
- 华南地区 （共计：2种）
- 广西：横县大头菜（南宁）、英家大头菜（贺州）
儿菜
- 西南地区 （共计：2种）
- 重庆：临江儿菜（永川）、璧山儿菜（璧山）
甘蓝类蔬菜
结球甘蓝（甘蓝、洋白菜）
- 中部地区
- 河南：新野甘蓝（南阳）
- 湖北：火烧坪包儿菜（宜昌）、利川天上坪甘蓝（恩施）
- 西南地区 （共计：2种）
- 四川：曾家山甘蓝（广元）
- 重庆：武隆高山甘蓝（武隆）
- 西北地区 （共计：2种）
- 甘肃：榆中莲花菜（兰州）
- 陕西：太白甘蓝（宝鸡）
菜花
- 西北地区 （共计：1种）
- 甘肃：榆中菜花（兰州）
花椰菜
- 华东地区
- 福建：深土花菜（新鲜蔬菜）（漳州）
- 中部地区
- 湖北：白合花菜（孝感）、张港花椰菜（天门）
青花菜（西兰花）
- 华东地区
- 浙江：临海西兰花（台州）
根茎类蔬菜
萝卜
- 华北地区 （共计：3种）
- 天津：沙窝萝卜（西青区）、田水铺青萝卜（武清区）
- 内蒙古：察右中旗红萝卜（察右中旗胡萝卜）（乌兰察布）
- 东北地区 （共计：1种）
- 吉林：腰坨子白根萝卜（松原）
- 华东地区 （共计：7种）
- 山东：龙阳绿萝卜（枣庄）、潍县萝卜（潍坊）、浮桥萝卜（潍坊）、北渐兴水萝卜（济宁）
- 江苏：如皋白萝卜（南通）
- 浙江：兰溪小萝卜（金华）
- 福建：桂阳萝卜（三明）
- 中部地区
- 河南：坡河萝卜（平顶山）、固始萝卜（信阳）、无量寺高青萝卜（驻马店）
- 湖北：脉地湾萝卜（武汉）、七里湖萝卜（荆门）、南乡萝卜（孝感）、南湖萝卜（荆州）、黄州萝卜（黄冈）、利川天上坪白萝卜（恩施）
- 湖南：龙山萝卜（湘西）、桑植萝卜（张家界）
- 江西：信丰萝卜（赣州）
- 西南地区 （共计：13种）
- 四川：云桥圆根萝卜（成都）、木龙观红萝卜（绵阳）、镇西白萝卜（内江）、仪陇胭脂萝卜（南充）、康定红皮萝卜（甘孜州）、
- 重庆：涪陵红心萝卜（涪陵）、（石曹）上萝卜（北碚）、太和胡萝卜（合川）、青草坝萝卜（合川）、潼南萝卜（潼南）、丰都轿子山萝卜（丰都）、武隆高山萝卜（武隆）、彭水雷公盖萝卜（彭水）
- 西北地区 （共计：2种）
- 新疆：惠远胡萝卜（伊犁）
- 青海：乐都绿萝卜（海东）
胡萝卜
- 华北地区 （共计：1种）
- 河北：围场胡萝卜（承德）
- 东北地区
- 辽宁：铁岭胡萝卜（铁岭）
- 黑龙江：新立胡萝卜（哈尔滨）
- 华东地区 （共计：3种）
- 山东：店埠胡萝卜（青岛）、寿光胡萝卜（潍坊）、寿光化龙胡萝卜（潍坊）
- 中部地区
- 山西：应县胡萝卜（朔州）
- 河南：延津胡萝卜（新乡）、古寺郎胡萝卜（濮阳）
- 湖北：郧西香口胡萝卜（十堰）、鄂城红胡萝卜（鄂州）
- 西北地区 （共计：3种）
- 甘肃：嘉峪关泥沟胡萝卜（嘉峪关）
- 陕西：耿镇胡萝卜（西安）、靖边胡萝卜（榆林）
生姜
- 东北地区 （共计：1种）
- 辽宁：盖州生姜（营口）
- 华东地区 （共计：10种）
- 山东：蟠桃大姜（青岛）、莱州大姜（烟台）、石桥子大姜（潍坊）、安丘大姜（潍坊）、昌邑大姜（潍坊）、乳山大姜（威海）、莒县大姜（日照）、莱芜生姜（莱芜）、沂水生姜（临沂）
- 浙江：新丰生姜（嘉兴）
- 中部地区
- 河南：鲁山张良姜（平顶山）、清化姜（焦作）、邵店黄姜（驻马店）
- 安徽：铜陵白姜（铜陵）、老集生姜（阜阳）
- 湖北：来凤凤头姜（恩施）、来凤姜（恩施）
- 湖南：常宁无渣生姜（衡阳）、江永香姜（永州）、托口生姜（怀化）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广东：徐闻良姜（湛江）
- 西南地区 （共计：10种）
- 云南：罗平小黄姜（曲靖）
- 贵州：水城小黄姜（六盘水）、坡贡小黄姜（安顺）、品甸生姜（黔西南州）
- 四川：永福生姜（内江）、西坝生姜（乐山）、犍为麻柳姜（乐山）
- 重庆：罗盘山生姜（潼南）、盘龙生姜（荣昌）、彭水生姜（彭水）
阳荷
- 西南地区 （共计：1种）
- 云南：西畴阳荷（文山州）
芋头
- 华东地区 （共计：16种）
- 山东：白庙芋头（青岛）、阳芋头（烟台）、沙沟芋头（临沂）
- 江苏：建昌红香芋（常州）、新毛芋艿（苏州）、海门香芋（南通）、万年香沙芋艿（南通）、靖江香沙芋（泰州）泰兴香荷芋（泰州）
- 浙江：奉化芋艿头（宁波）
- 福建：河市槟榔芋（泉州）、石铭芋（漳州）、永定六月红早熟芋（龙岩）、涂坊槟榔芋（龙岩）、福鼎芋（宁德）
- 上海：崇明香酥芋（崇明区）
- 中部地区
- 安徽：湾沚山芋（芜湖）
- 湖南：江永香芋（永州）
- 江西：登龙粉芋（吉安）、铅山红芽芋（上饶）、王桥花果芋（抚州）
- 华南地区 （共计：4种）
- 广东：炭步槟榔香芋（广州）、张溪香芋（韶关）
- 广西：刘圩香芋（南宁）、荔浦芋（桂林）
百合
- 华东地区 （共计：2种）
- 江苏：宜兴百合（无锡）、双店百合花（连云港）
- 中部地区
- 山西：杜马百合（运城）
- 安徽：漫水河百合（六安）
- 湖南：龙山百合（湘西）、隆回龙牙百合（邵阳）
- 江西：万载百合（宜春）
- 西南地区 （共计：1种）
- 重庆：江津百合（江津）
- 西北地区 （共计：1种）
- 甘肃：兰州百合（兰州）
山药
- 华北地区 （共计：1种）
- 河北：蠡县麻山药（保定）
- 华东地区 （共计：12种）
- 山东：新城细毛山药（淄博）、前岭山药（潍坊）、一空桥山药（新鲜蔬菜）（潍坊）、鸡黍红花斑山药（济宁）、嘉祥细长毛山药（济宁）、长山山药（滨州）、陈集山药（菏泽）
- 福建：明溪淮山（三明）、安砂淮山（三明）、山格淮山（蔬菜）（泉州）、德化淮山（泉州）、马铺淮山（漳州）
- 中部地区
- 山西：平遥长山药（晋中）、梧桐山药（吕梁）、冀村长山药（吕梁）
- 河南：铁棍山药（焦作）、怀山药（焦作）
- 安徽：苏岭山药（宣城）
- 湖北：襄阳山药（襄阳）、广济佛手山药（黄冈）、武穴佛手山药（黄冈）、蕲山药（黄冈）、利川山药（恩施）
- 江西：瑞昌山药（九江）、南城淮山（抚州）
- 华南地区 （共计：4种）
- 广东：阳山淮山（清远）、吴厝淮山（揭阳）
- 广西：金田淮山（贵港）、贺街淮山（贺州）
- 西南地区 （共计：3种）
- 云南：姚安山药（楚雄州）
- 贵州：安顺山药（安顺）
- 四川：米易山药（攀枝花）
葛根
- 华南地区 （共计：5种）
- 广东：庙南粉葛（广州）、火山粉葛（韶关）、合水粉葛（佛山）、活道粉葛（肇庆）、竹山粉葛（清远）
牛蒡
- 东北地区
- 辽宁：庄河山牛蒡（大连）
- 华东地区
- 山东：汶上牛蒡（药材）（济宁）、苍山牛蒡（临沂）
- 江苏：丰县牛蒡（徐州）
魔芋
- 西南地区 （共计：7种）
- 云南：富源魔芋（曲靖）
- 四川：安县魔芋（绵阳）、北川花魔芋（绵阳）、峨眉山雪魔芋（乐山）、金阳白魔芋（凉山州）、
- 重庆：巫山魔芋（巫山）、彭水魔芋（彭水）
- 西北地区 （共计：1种）
- 陕西：岚皋魔芋（安康）
芫根
- 西南地区 （共计：1种）
- 四川：康定芫根（甘孜州）
- 西北地区 （共计：1种）
- 青海：玉树芫根（玉树州）
折耳根
- 西南地区 （共计：1种）
- 贵州：贵阳折耳根（贵阳）
草芽
- 西南地区 （共计：1种）
- 云南：建水草芽（红河州）
螺丝菜
- 西北地区 （共计：1种）
- 宁夏：贺兰螺丝菜（银川）
其他根茎类蔬菜（包括芜菁、芋艿、苔干）
- 华北地区 （共计：2种）
- 内蒙古：根河卜留克（芜菁甘蓝）（呼伦贝尔）、莫力达瓦柳蒿芽（呼伦贝尔）
- 华东地区 （共计：2种）
- 江苏：邳州苔干（徐州）、八卦洲芦蒿（南京）
- 安徽：涡阳苔干（亳州）
- 福建：武平西郊盘菜（龙岩）
- 中部地区
- 河南：偃师银条（洛阳）
- 西北地区 （共计：1种）
- 新疆：柯坪恰玛古（芜菁）（阿克苏）
瓜菜类蔬菜
黄瓜
- 华东地区 （共计：6种）
- 山东：曲堤黄瓜（济南）、海阳白黄瓜（烟台）、寿光小黄瓜（潍坊）、沂南黄瓜（临沂）
- 江苏：淮安黄瓜（淮安）、淮阴黄瓜（新鲜黄瓜）（淮安）
- 西北地区 （共计：2种）
- 甘肃：板桥白黄瓜（庆阳）
- 青海：新庄黄瓜（西宁）
冬瓜
- 华东地区 （共计：1种）
- 山东：瓦西黑皮冬瓜（济南）
西葫芦
- 华东地区
- 山东：临淄西葫芦（淄博）、陵县西葫（德州）
苦瓜
- 华南地区 （共计：1种）
- 广东：杜阮大顶凉瓜（江门）
- 西南地区 （共计：1种）
- 四川：米易苦瓜（攀枝花）
佛手瓜
- 华东地区 （共计：2种）
- 山东：临朐佛手瓜（新鲜蔬菜）（潍坊）
- 浙江：金华佛手（金华）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广东：新丰佛手瓜（韶关）
丝瓜
- 西南地区 （共计：2种）
- 重庆：合川湖皱丝瓜（合川）、合川丝瓜（合川）
其他瓜菜类蔬菜
- 东北地区
- 黑龙江：桦南白瓜（佳木斯）
豆类蔬菜
豆角（扁豆、菜豆）
- 东北地区
- 黑龙江：梅里斯油豆角（齐齐哈尔）、牡丹江油豆角（牡丹江）
- 华东地区
- 山东：谢庄豆角（济宁）
- 江苏：启东洋扁豆（南通）
- 上海：彭镇青扁豆（浦东新区）、崇明白扁豆（崇明区）
- 中部地区
- 湖南：华容青豆角（岳阳）
豇豆
- 华东地区
- 山东：泗水豇豆（济宁）
- 中部地区
- 湖北：新洲双柳豇豆（武汉）
毛豆
- 中部地区
- 湖北：新洲双柳毛豆（武汉）
其他豆类蔬菜（包括刀豆、四棱豆）
- 中部地区
- 湖北：昭君眉豆（宜昌）
茄果类蔬菜
辣椒（青椒）
- 华北地区 （共计：6种）
- 河北：鸡泽辣椒（邯郸）、望都辣椒（保定）、冀州天鹰椒（衡水）
- 天津：宝坻天鹰椒（宝坻区）
- 内蒙古：托县辣椒（呼和浩特）、开鲁红干椒（通辽）
- 东北地区 （共计：4种）
- 辽宁：北票红干椒（朝阳）
- 吉林：新安镇辣椒（松原）、乾安红辣椒（松原）、洮南辣椒（白城）
- 华东地区 （共计：12种）
- 山东：大王秦椒（东营）、青州辣椒（潍坊）、寿光羊角黄辣椒（潍坊）、前海辣椒（济宁）、苍山辣椒（临沂）、武城辣椒（德州）、阳谷朝天椒（聊城）、冠县辣椒（聊城）
- 江苏：淮安红椒（淮安）
- 浙江：龙游小辣椒（衢州）
- 福建：永安鸡爪椒（三明）、永安黄椒（三明）
- 中部地区
- 山西：长子大青椒（长治）（zhǎng zǐ）、应县青椒（朔州）、赵康辣椒（临汾）
- 河南：香花辣椒（南阳）
- 安徽：和县辣椒（马鞍山）、会龙辣椒（阜阳）
- 湖北：石首尖椒（荆州）、街河市辣椒（荆州）、麻城辣椒（黄冈）、谢河辣椒（黄冈）
- 湖南：华容潘家大辣椒（岳阳）、樟树港辣椒（岳阳）、瓦儿岗七星椒（常德）、洞溪七姊妹辣椒（张家界）、陶岭三味辣椒（永州）
- 江西：余干辣椒（上饶）、永丰辣椒（吉安）
- 华南地区 （共计：3种）
- 广西：龙脊辣椒（桂林）、天等指天椒（崇左）、南丹长角辣椒（河池）
- 西南地区 （共计：18种）
- 云南：乐业辣椒（曲靖）、建水小米辣（红河州）、丘北辣椒（文山州）
- 贵州：花溪辣椒（贵阳）、牛场辣椒（六盘水）、遵义朝天椒（遵义）、虾子辣椒（遵义）、大方皱椒（毕节）、金沙湾子辣椒（毕节）
- 四川：二荆条辣椒（成都）、东兴椒（内江）、新店七星椒（内江）、西充二荆条辣椒（南充）、巴塘南区辣椒（甘孜州）、得荣树椒（甘孜州）、盐源辣椒（凉山州）
- 重庆：武隆高山辣椒（武隆）、彭水辣椒（彭水）
- 西藏：易贡辣椒（林芝）
- 西北地区 （共计：15种）
- 新疆：奇台四平头辣椒（昌吉）、吉木萨尔辣椒（昌吉）、博湖辣椒（巴州）、焉耆红辣椒（巴州）、安集海辣椒（塔城）、开来红辣椒（五家渠）
- 甘肃：甘谷辣椒（天水）
- 青海：乐都长辣椒（海东）、循化线辣椒（海东）、贵德辣椒（海南州）
- 宁夏：青铜峡辣椒（吴忠）、彭阳辣椒（固原）
- 陕西：宝鸡辣椒（宝鸡）、兴平辣椒（咸阳）、靖边辣椒（榆林）
西红柿（番茄）
- 华北地区 （共计：2种）
- 内蒙古：五原黄柿子（西红柿）（巴彦淖尔）、河套番茄（巴彦淖尔）
- 东北地区 （共计：1种）
- 辽宁：北票西红柿（朝阳）
- 华东地区 （共计：13种）
- 山东：垛石番茄（济南）、人荣小西红柿（青岛）、胶北西红柿（青岛）、大黄埠樱桃西红柿（青岛）、夏庄杠六九西红柿（青岛）、临淄西红柿（淄博）、高青西红柿（淄博）、寿光樱桃西红柿（潍坊）、泗水西红柿（济宁）、城前越夏西红柿（济宁）、胡阳西红柿（临沂）、博兴西红柿（滨州）
- 江苏：东海西红柿（连云港）
- 中部地区
- 安徽：中垾番茄（合肥）
- 华南地区 （共计：2种）
- 广西：百色番茄（百色）
- 海南：陵水圣女果（陵水）
- 西南地区 （共计：1种）
- 云南：元谋番茄（楚雄州）
- 西北地区 （共计：3种）
- 甘肃：金塔番茄（酒泉）、刘家峡西红柿（临夏州）
- 宁夏：青铜峡番茄（吴忠）
茄子
- 华东地区
- 江苏：启东青皮长茄（南通）
- 中部地区
- 湖北：鄂城长条茄（鄂州）
莴苣及菊苣类蔬菜
生菜
- 华南地区 （共计：1种）
- 云南：嵩明生菜（昆明）
莴笋
- 华东地区 （共计：1种）
- 福建：永安莴苣（三明）
- 西南地区 （共计：1种）
- 四川：彭州莴笋（成都）
葱蒜类蔬菜
大葱
- 华北地区 （共计：4种）
- 河北：肥乡圆葱（邯郸）、任县高脚白大葱（邢台）、隆尧大葱（邢台）、
- 天津：宝坻大葱（宝坻区）
- 东北地区 （共计：2种）
- 辽宁：三十家子鳞棒葱（朝阳）
- 黑龙江：呼兰大葱（哈尔滨）
- 华东地区 （共计：6种）
- 山东：章丘大葱（济南）、姜家埠大葱（青岛）、寿光大葱（潍坊）、安丘大葱（潍坊）、莱芜鸡腿葱（莱芜）
- 福建：漳浦大葱（漳州）
- 中部地区
- 山西：熬脑大葱（长治）、巴公大葱（晋城）、万泉大葱（运城）
- 河南：广武大葱（郑州）、延陵大葱（焦作）、寺郎腰大葱（济源）
- 西南地区 （共计：1种）
- 四川：道孚大葱（甘孜州）
- 西北地区 （共计：5种）
- 青海：大通鸡腿葱（西宁）
- 甘肃：甘谷大葱（天水）、正宁大葱（庆阳）
- 陕西：漠西大葱（咸阳）、华县大葱（渭南）
香葱
- 华东地区 （共计：1种）
- 江苏：兴化香葱（泰州）
- 中部地区
- 河南：兴化香葱（泰州）
- 湖北：李集香葱（武汉）、五峰香葱（宜昌）、肖港小香葱（孝感）
- 西南地区 （共计：1种）
- 四川：西昌小香葱（琅环小香葱）（凉山州）
火葱
- 西南地区 （共计：1种）
- 重庆：跳磴火葱（大渡口）
洋葱
- 东北地区 （共计：2种）
- 黑龙江：梅里斯洋葱（齐齐哈尔）、挠力河毛葱（双鸭山）
- 华东地区 （共计：1种）
- 山东：仁兆圆葱（青岛）
- 西南地区 （共计：2种）
- 云南：建水洋葱（红河州）
- 四川：西昌洋葱（凉山州）
- 西北地区 （共计：3种）
- 新疆：石梯子洋葱（昌吉）
- 甘肃：嘉峪关洋葱（嘉峪关）、酒泉洋葱（酒泉）
大蒜
- 华北地区 （共计：2种）
- 河北：永年大蒜（邯郸）
- 天津：宝坻大蒜（宝坻区）
- 东北地区 （共计：4种）
- 辽宁：耿庄大蒜（鞍山）、开原紫皮大蒜（铁岭）
- 黑龙江：阿城大蒜（哈尔滨）、宁安大蒜（牡丹江）
- 华东地区 （共计：15种）
- 山东：商河大蒜（济南）、花官大蒜（东营）、安丘大蒜（潍坊）、安丘两河大蒜（潍坊）、两河大蒜（潍坊）、金乡大蒜（济宁）、莱芜大蒜（莱芜）、苍山大蒜（临沂）、临清大蒜（聊城）、成武大蒜（菏泽）、成武酱大头（菏泽）
- 江苏：邳州白蒜（徐州）、裕华大蒜（盐城）
- 福建：古宅大蒜（新鲜蔬菜）（厦门）
- 上海：嘉定白蒜（嘉定区）
- 中部地区
- 山西：应县紫皮大蒜（朔州）、长凝大蒜（晋中）
- 河南：中牟大白蒜（郑州）、杞县大蒜（开封）、水沟庙大蒜（洛阳）、吴坝大蒜（濮阳）
- 湖北：临江大蒜（鄂州）、叶路大蒜（黄冈）、吉阳大蒜（随州）、巴东大蒜（恩施）
- 湖南：茶陵大蒜（株洲）
- 江西：上高紫皮大蒜（宜春）、临湖大蒜（上饶）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广西：玉林香蒜（玉林）
- 西南地区 （共计：6种）
- 云南：大理独头大蒜（大理州）、弥渡大蒜（大理州）
- 四川：温江大蒜（成都）、彭州大蒜（成都）、田家紫皮大蒜（内江）、大兴蒜苔（凉山州）
- 西北地区 （共计：6种）
- 新疆：吉木萨尔大蒜（昌吉）、吉木萨尔白皮大蒜（昌吉）、昭苏大蒜（伊犁）
- 甘肃：徽县紫皮大蒜（陇南）
- 青海：乐都紫皮大蒜（海东）
- 陕西：兴平大蒜（咸阳）
蒜薹
- 华东地区 （共计：2种）
- 山东：仁兆蒜薹（青岛）、花官蒜薹（东营）
韭黄
- 华东地区 （共计：6种）
- 山东：消水蒜黄（淄博）、荆家四色韭黄（淄博）、诸城韭青（潍坊）、诸城韭黄（潍坊）、寿光韭黄（潍坊）
- 江苏：沙塘韭黄（徐州）
- 西南地区 （共计：5种）
- 贵州：白旗韭黄（安顺）
- 四川：龙王贡韭（成都）、唐元韭黄（成都）、新津韭黄（成都）、昭化韭黄（广元）
韭菜
- 东北地区 （共计：1种）
- 黑龙江：呼兰韭菜（哈尔滨）
- 华东地区 （共计：7种）
- 山东：博山韭菜（淄博）、柳店韭菜（淄博）、悦庄韭菜（淄博）、寿光独根红韭菜（潍坊）、寿光韭菜（潍坊）、高密夏庄大金钩韭菜（潍坊）、肖庄韭薹（聊城）
- 中部地区
- 山西：连伯韭菜（运城）
- 河南：宜阳韭菜（洛阳）
- 西北地区 （共计：2种）
- 甘肃：武山韭菜（天水）
- 陕西：汉中冬韭（汉中）
藠头
- 中部地区
- 湖北：舒安藠头（武汉）、涂镇藠头（鄂州）
- 湖南：湘阴藠头（岳阳）、津市藠果（常德）
- 江西：生米藠头（南昌）
- 西南地区 （共计：1种）
- 重庆：垫江藠头（垫江）
水生蔬菜
莲藕
- 华北地区 （共计：2种）
- 河北：磁州白莲藕（邯郸）、泽畔藕（邢台）
- 华东地区 （共计：15种）
- 山东：北园大卧龙莲藕（济南）、明水白莲藕（济南）、沙河莲藕（济南）、马踏湖莲藕（淄博）、西长旺白莲藕（淄博）、微山湖莲藕（济宁）、黄沟池藕（济宁）、孝河藕（临沂）、八湖莲藕（临沂）
- 江苏：涟水荷藕（淮安）、金湖荷藕（淮安）、响水浅水藕（盐城）、宝应荷藕（宝应莲藕）（扬州）
- 浙江：胥仓雪藕（湖州）、余姚荷藕（宁波）
- 中部地区
- 山西：闻喜莲藕（运城）、襄陵莲藕（临汾）、南林交莲藕（临汾）、洪洞莲藕
- 河南：新郑莲藕（郑州）、舞钢莲藕（平顶山）
- 安徽：庐江花香藕（合肥）
- 湖北：蔡甸莲藕（武汉）、南北二荡八眼藕（武汉）、新洲双柳莲藕（武汉）、糜城藕（宜昌）、汉川莲藕（孝感）、洪湖莲藕（荆州）、巴河莲藕（黄冈）、芝麻湖藕（黄冈）、嘉鱼珍湖莲藕（咸宁）、沔城莲藕（仙桃）、沔城藕（仙桃）
- 湖南：玉臂藕（常德）
- 华南地区 （共计：3种）
- 广东：新垦莲藕（广州）
- 广西：黎塘莲藕（南宁）、覃塘莲藕（贵港）
- 西南地区 （共计：2种）
- 云南：澂江藕（玉溪）（澂：chéng）
- 重庆：永川莲藕（永川）
- 西北地区 （共计：2种）
- 陕西：合阳九眼莲（渭南）、山阳九眼莲（商洛）
荸荠
- 中部地区
- 湖北：双莲荸荠（宜昌）、团风荸荠（黄冈）、黄陂马蹄（武汉）
- 华南地区 （共计：3种）
- 广东：乐昌马蹄（韶关）
- 广西：荔浦马蹄（桂林）、芳林马蹄（贺州）
慈姑(蔬菜类)
- 华东地区 （共计：1种）
- 江苏：宝应慈姑（扬州）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广西：平乐茨菇（桂林）
莼菜
- 华东地区 （共计：3种）
- 江苏：太湖莼菜（无锡）、太湖莼菜（太湖叶牌）（苏州）
- 浙江：西湖莼菜（杭州）
- 中部地区
- 湖北：利川莼菜（恩施）
- 西南地区 （共计：2种）
- 四川：马湖莼菜（凉山州）
- 重庆：石柱莼菜（石柱）
水芹
- 华东地区
- 江苏：金坛无节水芹（常州）
- 中部地区
- 安徽：桐城水芹（安庆）
茭白
- 华东地区 （共计：2种）
- 浙江：余姚茭白（宁波）、
- 上海：练塘茭白（青浦区）
- 中部地区
- 安徽：岳西茭白（安庆）
- 西南地区 （共计：1种）
- 云南：富民茭瓜（昆明）
芡实
- 华东地区
- 江苏：洪泽芡实（干芡实）（淮安）、金湖芡实（加工过的干芡实）（淮安）
- 中部地区
- 安徽：天长龙岗芡实（滁州）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广东：肇实（肇庆）
其他水生蔬菜
- 华东地区 （共计：2种）
- 江苏：如东条斑紫菜（南通）、大丰东沙紫菜（盐城）
- 中部地区
- 湖北：洪湖藕带（荆州）、走马葛仙米（恩施）、鹤峰葛仙米（恩施）
- 湖南：华容芦苇笋（岳阳）
其他蔬菜
黄花（金针菜）
- 华东地区 （共计：2种）
- 江苏：丁嘴金菜（宿迁）
- 福建：德化黄花菜（泉州）
- 中部地区
- 山西：大同黄花（大同）
- 河南：淮阳黄花菜（周口）
- 湖北：庙头黄花（孝感）
- 河南：祁东黄花菜（衡阳）、邵东黄花菜（邵阳）
- 华南地区 （共计：1种）
- 广东：虎噉金针菜（汕尾）
- 西南地区 （共计：4种）
- 四川：渠县黄花菜（达州）、大罗黄花（巴中）
- 重庆：大路黄花（璧山）、秀山黄花（秀山）
- 西北地区 （共计：3种）
- 甘肃：庆阳黄花菜（庆阳）
- 宁夏：盐池黄花菜（吴忠）
- 陕西：大荔黄花菜（渭南）
香椿
- 华北地区 （共计：1种）
- 北京：泗家水红头香椿（门头沟区）
- 华东地区 （共计：8种）
- 山东：文祖香椿（新鲜蔬菜）（济南）、赵八洞香椿（济南）、张庄香椿（淄博）、临朐香椿（新鲜蔬菜）（潍坊）、寺头红香椿（潍坊）、瓦屋香椿芽（济宁）、马家寨子香椿芽（泰安）、邹平香椿（滨州）
- 中部地区
- 山西：孙家湾香椿（忻州）
- 安徽：太和贡椿（阜阳）
- 西南地区 （共计：1种）
- 四川：大竹香椿（达州）
竹笋
- 华东地区 （共计：10种）
- 浙江：天目雷笋（杭州）、大雷黄泥拱笋（鲜笋）（宁波）、平阳马蹄笋（温州）、德清早园笋（湖州）、安吉冬笋（湖州）、同康竹笋（绍兴）
- 福建：黄田马蹄笋（宁德）、福安绿笋（宁德）、尤溪绿笋（三明）、南靖麻笋（漳州）
- 中部地区
- 湖北：赤壁竹笋（咸宁）、崇阳雷竹笋（咸宁）
- 江西：井冈竹笋（吉安）、宜丰竹笋（宜春）、乐安竹笋（抚州）
- 华南地区 （共计：3种）
- 广东：西牛麻竹笋（清远）、埔田竹笋（揭阳）
- 广西：田林八渡笋（百色）
- 西南地区
- 贵州：桐梓方竹笋（遵义）、
- 四川：都江堰方竹笋（成都）、崇州牛尾笋（成都）、峨边竹笋（乐山）、兴文方竹笋（宜宾）、荥经竹笋（雅安）（荥：yíng）、天全竹笋（雅安）
- 重庆：黑山方竹笋（綦江）、南川方竹笋（南川）、梁平竹笋（梁平）
芦笋
- 华北地区 （共计：1种）
- 河北：容城绿芦笋（保定）
- 华东地区 （共计：4种）
- 山东：莒县绿芦笋（日照）、曹县芦笋（菏泽）
- 浙江：富阳芦笋（杭州）
- 福建：东山芦笋（漳州）
- 中部地区
- 山西：芮城芦笋（运城）、永济芦笋（运城）
- 湖北：黄陂芦笋（武汉）、天鹅洲荻笋（荆州）
参考条目
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